VI. BIBLIOGRAPHIE. 



.%venir ngi-icoie, par P. Guériii. Brocli. iii-8% 38 pages. Libi'. G. Masson, 

 120, boulevard Saint-Gerinain. 



La Société d'agriculture de Saintes avait mis au concours, en 1878, le 

 sujet suivant : " Substitution d'une plante de baut rendement ou d'un en- 

 semble de cultures à bauts produits, à la culture de la vigne, dans notre 

 arrondissement, pour le cas où celle-ci viendrait à disparaître. » 



M. I'. Guérin a présenté un mémoire qui a été couronné, et qui nous pa- 

 lpait l'avoir été à juste titre. L'auteur s'est strictement renfermé dans le 

 programme ((ui lui était tracé; il a supposé le cas où la vigne, même la 

 vigne américaine, viendrait à ne plus e.xister, et, prenant la situation à 

 ce moment critique, il s'est demandé quel serait, dans son arrondisse- 

 ment, le genre de culture le plus avantageux pour le producteur comme 

 pour le coiisommaleur. 



« Nul n'ignore, dit M. Guérin, ({ue notre tameux cognac ne quitte nos 

 contrées qu'après avoir subi une nouvelle fabrication dans nos cbais : 

 c'est m mélange d'eau distillée, d'alcool, de sirop et d'eau-de-vie en 

 plus ou moins grande quantité, qui permet de livrer presque de suite ce 

 qu'il faudrait garder vingt ans en magasin avant d'être buvable. Les 

 grandes maisons de Cognac ont fait à nos produits un tijpe qui ne permet 

 pas à un étranger d'apprécier nos produits directs. D'un autre côté, il 

 serait facile de se rendre compte combien il entre actuellement peu d'eau- 

 de-vie dans la fabrication du cognac; les alcools de Montpellier, de Lille 

 et de Prusse viennent constannnent augmenter d'une façon fabuleuse le 

 total très-minime de nos récoltes, et sans eux, les Cbarentes n'eussent 

 jamais pu produire des quantités suffisantes pour porter leur réputation 

 aux quatre coins du monde. Or, un bectare de betteraves produit plus 

 d'alcool (pi'un bectare de froment, et un bectare de topinambours 

 produit plus qu'un bectare de betteraves ou de pommes de terre; de plus, 

 de tous les alcools provenant des grains ou des tubercules, le plus neutre 

 et le iilus droit de goût est celui du topinambour. Le jour donc où la 

 vigne aurait disparu de nos cultures, les agriculteurs cbarentais devraient 

 la remplacer, dans les bonnes terres, par la betterave et le topinambour. 

 Dans le premier cas, la betterave et le topinambour se trouveraient al- 

 ternés avec le blé et la luzerne; dans le second, le topinambour ferait la 

 base de l'assolement, avec la céréale la plus favorable et le sainfoin ou le 

 mélilot. 



» Nous avons une ferme conliance, ajoute l'auteur, que le commerce 



