|. TRAVAUX DES MEMBRES DE LA OCIÉTÉ 



L'IIIPPOPIIACxIE 

 ET LES VIA^'^ES INSALUBRES 



Par i^I. V. lïF.tROBX 



Extrait du (.oiuple i-emlu stùnographique (k's si'anci's. 



Étant le dernier à prendre la parole, je profiterai de ce 

 que Tordre du journ'estpas très-chargé, pour faire une petite 

 revue rétrospective de l'hippophagie en France (l). L'intérri 

 que notre Société a pris à cotte question humanitaire mérite, 

 je crois, qu'on on fasse un résumé pour clore la discussion. 



Historique de rhippophagie. — Vous vous rappelez que 

 Isidore Geoffroy Saint-Ililaire, dans son excellent travail sur la 

 viande de cheval, a prouvé que par toute la terre, à une épo- 

 que ou à une autre, on a fait usage de la viande de cheval. Kn 

 ce qui concerne la France, pour des considérations religieuses 

 qui n'existentplusaujourd'hui, on aabandonni' cet alimentait 

 huitième siècle. On n'en a plus guère pai'lé jusqu'à la fin 

 (lu dix-huitième siècle. A cette époque, Parmentier, Parent- 

 Duchàtelet, lluzard, puis le baron Larrey, etc., ont appelé l'at- 

 tention sur les services que pourrait rendre l'hippophagie ; le 

 baron Lairey, dans bien des cas, en Egypte notamment, a pu 

 nourrir très-avantageusemont ses malades avec de la viande de 

 cheval. Mais enlin leurs conseils étaient tombés dans l'oubli, 

 lorsque, en 18i7-18-48, Isidore Geoffroy Saint-IIiiairo a repris 

 la question, qui avait été soulevée un peu avant, en AUcmagnOj 



(1) Sous le noin d'HippopIiagie, nous com]ireiioiis Tusage alinicnlaiio, iiuii- 

 seuleincut de la viande de chrval, mais encore de eelle d'âne et de mulet. 

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