l'UOCÈS-VERBAUX. ol'J 



Bulletin de icMiiiv \i>li^ un mémoire sur l;i transformation 

 des marais salants en n'-servoirs à poissons, dont Tauteur, 

 M. Ducastel, paraît ignorer les divers travaux que j'ai publiés, 

 à diverses époques, sur des sujets analogues. 



<( Il faut évidemment que M. Ducastel connaisse bien pou 

 les sels ainsi que les marais de Saint-Gilles, de Saint-llilairc- 

 dc-Riez et des environs (qui font partie des salines de l'Ouest), 



pour écrire : « Dans les salines de rOuest, le sol de prc- 



» mier jet est gris, et il a besoin pour être amené à l'élat de 

 » blancheur de subir l'opération du raffinage. Dans le Midi, le 

 » sel est obtenu tout d'abord blanc et pur. . . » alors que nos sels 

 naturels de la Yie, tels qu'ils sont tirés des œillets, c'est-à-dire 

 blancs nacrés sans lavage ni raffinage, ont une supériorité in- 

 contestable sur ceux de Bordeaux et du Midi; ce qui, du reste, 

 est fort bien connu de certains commeiçants qui envoient leurs 

 navires, aux deux tiers chargés, compléter ici leur cargaison, 

 afin de faire passer ensuite le tout pour du sel naturel de 

 Saint-Gilles. 



» Quant aux conseils de ti'ansformalion que donne le mé- 

 moire de M. Ducastel, ils sont superflus pour les petits pio- 

 priétaires de marais salants et incomplets pour les proprié- 

 taires d'établissements plus importants. En eÛet, nos marais 

 salants deviennent des réservoirs à poissons dès qu'on veut 

 abandonner la saunaison, puisqu'ils ont naturellement d(''jà 

 presque tout le nécessaire par leurs formes, leurs fortes 

 digues ou chaussées, leurs séries de coëfs intérieurs, exté- 

 rieurs, hauts et bas, leurs profonds (nommés fosses), pour 

 réunir le poisson quand on fait asséclier; les jars, conches, 

 vasais, etc., pour la pècbe ou pour le renouvellement de l'eau 

 au moyen d'une saignée à la garde des « ensoitilles » permet- 

 tant d'élever ou d'abaisser le niveau de l'eau à volonté. 



» Il n'y aurait donc pour nous, je le répète, qu'à abandon- 

 ner la saunaison et à faire peupler de poissons les parties 

 submergées en trouant les portes à coulisses des coëfs ou 

 Ijlutôt en les remplaçant par des grilles pour laisser entrer l'ale- 

 vin à chaque marée. C'est d'ailleurs ce que font les petits 

 propriétaires de marais, là où le renchérissement du transport 



