L'iIIPrOIMlAClE ET LES VIANDI':S INSAIUliUKS. 217 



Je crois que cela li(3nl en grande partie à ce que les pro})rié- 

 taires, voyant qu'un cheval ne travaille plus bien, le laissent 

 reposer pendant quelques jours, ])uis le vendent une centaine 

 de fVancs au l)ouch:'i'; tandis qu(.' s'ils le conservaient, comme 

 auti'elbis, ils auraient à payer iV(''quemment des Irais de (rai- 

 lement (I), de médicaments, de nouri'iturc improductive, etc. 

 En efCel, un cheval qui ne lait rien coûte autant et, s'il est ma- 

 lade, beaucoup plus que celui qui travaille. Les propriétaires 

 sont donc intéressés à se défaire des chevaux qui ne peuvent 

 plus bien travailler. Aussi, le nombre des mauvais chevauK 

 diminuant, la population chevaline s'en trouve améliorée. 



5' A ce point de vue, voici un autre avantage à signaler: 

 tout éleveur qui a cinq ou six poulains dans une même an- 

 née prévoit, au bout de quatre ou cinq mois, quels sont ceux 

 qui deviendront de bons ou de mauvais chevaux. Or, ceux 

 qui ne deviendront jamais que de Tort médiocres chevaux coû- 

 teront autant à élever que ceux de haute valeur. Alors, pour- 

 quoi nourrir les animaux qui ne rapporteront que Fort peu 

 d'argent ou de travail? N'est-il pas prélérable de les livrer 

 à la boucherie, comme poulains de lait, et d'en produire 

 d'autres ? Je désirerais voir jilus souvent des poulains de lai! 

 anx étaux des bouchers; il y aurait là avantage pour le produc- 

 teur et pour le con;iommnteur. 



Hippopliagie en Angleterre. — Je ne veux pas laisser 

 passer cette occasion, sans dii'e un mot de la propagande qu'a 

 foite le Comité de la viande de cheval en Angleterre : 



Il y a une dizaine d'années, M. S. Bicknell, membre de 

 notre Société, a organisé à Londres un banquet qui a eu un 

 grand succès; mais il n'a pas assez persévéré, à mon avis, 

 dans sa louable entreprise, aussi la question est retombée 

 dans l'oubli ou à peu près. En IcST-j, un banquet auglo-frm- 

 rais lut organisé ])ar MM. Bicknell et Decroix, et il eut lieu le 

 .") avril, au Grand-Hôtel. Là, le Comité promit une prime de 

 500 francs à l'indiislriel qui ouvrirait la première boucherie à 



(1) Les vétérinaires ont montré un grand désintéressement on propageant 

 riiippopliagii', (|iii (liminne notalilciuent ie nnmhrc de leurs malades; ils ont 

 fait passer l'intérêt général avant leur propre iiiti'rèt. 



