l'hippophagie et les via.ndes insalubres. 221 



lèv(i (juelquelois la saisie, parce que, sans être de piemière 

 qualité, la viande n'est pas nuisible; et c'est le point prin- 

 cipal. Quand il y a tant de gens qui ont faiin, il ne faut pas 

 détruire ce qui peut les nourrir. 



De tout ce qui précède je me crois autorisé à affirmor de 

 nouveau que Von j^eut faire inipunément usaf/e de locluiir 

 cuite (Vun animal mort de n'importe quelle maladie. 



Je n'aurai plus à revenir sur cette question de la viande de 

 cheval, parce qu'il n'y a plus d'obstacle et que la cause rne 

 paraît jugée. 



M. DE QuATREFAGES, président. — Le sujet que vient de 

 traiter M. Decroix est assez important pour que l'on puisse en 

 parler de nouveau sans crainle d'ennuyer les auditeurs. 



Un membre. — Est-ce que vous pourriez manger du bœuf 

 mort de la peste? 



M. Decroix. — Vous parlez du typhus contagieux des bêtes 

 à cornes, probablement. Voici les renseignements que je puis 

 donner : 



1" Le 23 février 1871, j'apprends que la. peste bovine existe 

 dans le troupeau de l'abattoir de la Villette. Le 24, je vais me 

 procurerun morceau de viande d'un bœuf ///or/ de la maladie, 

 et je fais préparer un pot-au-feu, une daube et un rôti. L'usnge 

 de cette viande n'ayant amené aucun trouble digestif, je conti- 

 nuai à en manger pendant une quinzaine de jours; plusieurs 

 personnes, notamment des vétérinaires, en mangèrent égale- 

 ment chez moi. Aucun convive n'en ressentit la moindre indis- 

 position. 



2" J'ai pu me procurer également, à l'abattoir, en trois 

 jours, environ o décilitres de lait de vaches mourantes de la 

 peste ; je l'ai bu sans qu'il en résultât de troubles fonction- 

 nels, bien que j'aie éprouvé une grande rf'pugnance à le 

 prendre. 



3" Le 8 mars 1871 , M. H. Douley Ot, dans^l'amphilliéàtre de 

 l'École de médecine, une conférence sur les synqjtùmes et les 

 lésions de la peste bovine à sa période d'état. Dans le but de 

 rassurer autant que possible les personnes qui osaient à peine 

 acheter du bœuf à la boucherie, dans la crainle qu'il ne pro- 



