l'impi'oimiac.ie et les viandes insalubres. 4"23 



M. LE Puésiuent. — Je tiens à remercier M. Decroix et à le 

 féiicilci- des nombreuses preuves de courage qu'il a données. 

 [1 y a un courage moral Lrès-réel à tenter les expériences dont 

 il vient de nous parler, et si M. Decroix était soutenu par le 

 sentiment du sacrifice et par l'amour du devoir et de l'iiuma- 

 nilé, dont il a donné tant de preuves, il y avait aussi à vaincre 

 un sentiment de répugnance que nous aurions tous éprouvé. 

 A tous les points de vue, M. Decroix me paraît mériter les 

 éloges et les applaudissements qu'on vient de lui donner. 



M. Bertiioule. — Je voudrais répondre seulement un mol à 

 ce qui a été dit sur Tliippophagie même, si les membres de la 

 Société ne trouvent pas que ce soit les fatiguer ; j'en ai pour 

 quelques minutes. 



M. le Président. — Vous avez la parole. 



M. Berthoule. — Si le cbeval avait besoin d'être défendu, 

 je crois qu'il serait lui-même son meilleur défenseur, et, de 

 fait, il s'est si bien défendu jusqu'à présent que jamais l'bip- 

 pophagie n'a pu passer dans les mœurs d'aucun peuple civi- 

 lisé. Dans des circonstances absolument anormales et excep- 

 tionnelles, on anive à manger du cheval, en temps de guerre, 

 par exemple; je me souviens Irès-bien d'en avoir mangé moi- 

 même et de l'avoir trouvé fort bon; mais, plaçons-nous dans 

 les cas les plus ordinaires, c'est-à-dire, en temps de paix; eh 

 bien, il y a, à mon avis, deux obstacles très-sérieux à sur- 

 monter. 



D'abord, si on consulte le cheval, qu'on lui donne à choisir 

 entre le boucher et l'équarrisseur ; eh bien, je vous rappellerai 

 ce mot, qui vous est bien connu, assurément, de notre bon 

 La Fontaine : 



IMutôt souffrir que mourir; 



il choisira celui des deux qui le laissera vivre quelques jours 

 de plus. Mais enfin, plaçons-nous à notre point de vue per- 

 sonnel. 



J'ai dit qu'il y a deux obstacles : d'abord, le prix de l'ani- 

 mal. Il est certain que le prix du chiîval est toujours de beau- 

 coup supérieur au pri^ d'une vaclie ou d'un b euf pesant 



