BIBLIOGRAniIE. 



doit rester impuissante ? La science ne saurait avoir la prétenlion 

 d'expliquer les causes premières. 



Le travail de M. Chénier sera donc lu avec intérêt par les spécialistes. 



CiiHiii'o pratique tUi <ahnc ct des principales plantes sarclées dans le 

 sud-ouest de la France, par les seuls engrais de la ferme. — La vigne 

 est un grand arbrisseau. — Principales greffes, par M. Alexandre 

 Brunet, agriculteur, à Montesquieu (Lot-et-Garonne). Brochure in-8, 

 80 pages. Agen, imp. Prosper Noubel. 



Cet opuscule renferme quatre parties bien distinctes : la première suit 

 la culture du tabac dans le Lot-et-Garonne, depuis la préparation du sol 

 et le choix des graines jusqu'à l'emitallage de la récolte. Elle contient 

 certains renseignements pratiques qui peuvent être consultés avec fruit. 

 Le titre des autres parties de cette brochure indique sufllsamment les 

 matières traitées. M. Brunet est un agriculteur qui obtient chaque année, 

 depuis 18()6, de brillants succès dans les expositions du sud-ouest, pour 

 ses produits agricoles et arboricoles ; spécialement, au concours régio- 

 nal de Pau, en 1873, il a reçu une médaille d'or pour ses tabacs : 

 90 ares ayant produit 1257 kilogrammes d'une valeur de 1420 fr 80 c. 



Aimé Dufort. 



IL Journaux et Revues 



(Analyse des principaux articles se rattachant aux travaux de la Société ) 



Archives de médecine navale (J.-B. BaiUière, 19, rue Hautefeuille). 



Août 1879. — Procédé simple pour dévoiler la falsification du lait de 

 vache par l'eau. ' 



De tous les moyens employés pour découvrir cette fraude, il n'en est 

 qu'un seul qui puisse être confié à des mains inexpérimentées : c'est la 

 mesure de densité à l'aide du lactodensimctre de Quévenne. Le lacto- 

 scopc de Donné est oublié; le butyromètre de M. Marchand ne donne que 

 la proportion du beurre, l'élément le plus variable du lait; les polari- 

 inètres et les autres moyens physiques ou chimiques ne peuvent être 

 employés que par des praticiens exercés, opérant dans leurs laboratoires. 



Mais le lactodensimètre, employé seul (sans la séparation et le dosage 

 de la crème, et la mesure de la densité du lait écrémé), peut-il donner 

 des renseignements dignes de confiance? En réalité, on se borne le plus 

 souvent à une simple mesure de la densité du lait, et alors, deux cas 

 peuvent se présenter: ou le lait pèse plus de 1029, et le lactodensi- 

 mètre le proclamant bon, il est admis comme tel ; ou bien, il pèse moms 

 de 1029, et le plus souvent alors il est rejeté ou accusé. Dans le premier 

 cas cependant, le lait peut être fraudé, car le marchand peut avoir 



