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leclion qui entoure les Moineaux. La Sociélé, à l'unanimité, décide ({u'on 

 demandera également que le 3Ioineau soit elfacé de la liste des oiseaux 

 utiles à protéger. 



1870. 3*' fascicule. — Le Soja hispida. 



Dans la séance du 3 septembre 1879, M. Fûlirer lit le compte rendu 

 d'un mémoire publié récemment par M. llecke, sur les essais de cul- 

 ture faits en Autriche, en Bavière et en Silésie, d'une Légumineuse qui 

 aurait été introduite à la suite de l'Exposition universelle de Vienne, le 

 Sojd liispida, et avec les semenoi;s de la(|uelle on fabrique, au Japon, une 

 espèce de sauce qu'on sert comme condiment. 



D'après ce travail, la sauce du Soja était bien connue en Europe, et elle 

 aurait même été à la mode, au commencement de ce siècle, à Londres età 

 Paris, mais on n'y possédait pas la plante. Ce ne serait (ju après VExpo- 

 sition de ]"ienne que l'attention de quelques agriculteurs, et notamment 

 celle du professeur Haberlandt, aurait été appelée sur cette Légumineuse. 

 Des essais de culture furent faits; on ne tarda pas à reconnaître que les 

 variétés provenant du Japon et du nord de la Chine étaient celles (|ui 

 pouvaient le plus s'adapter au climat de l'Europe centrale, et la variété 

 jaune lut reconnue préférable à toute autre. La richesse de la fruclifica- 

 tion du Soja le fit accepter avec faveur par les cultivateurs; de plus, 

 l'examen chimique prouva que celle Légumineuse contient un tiers de 

 plus de protéine que les Légumineuses alimentaires indigènes les plus 

 riches en cette substance; or, comme elle renferme en outre six à dix fois 

 plus de matière grasse, elle pourrait presque être comprise dans les 

 graines oléaf/ineases. L'auteur estime (|u'il y aurait dès lors avantage à 

 l'introduire dans l'alimentation. 11 prend pour exemple la nourriture 

 d'une famille d'ouvriers de la Silésie, et il en conclut qu'en remplaçant 

 3 kilogrammes de Pommes de terre, sur 9 consommés par jour, et 1 kilo- 

 gramme de farine de Seigle sur 2'', 210, par un seul kilogramme de graines 

 de Soja, cette famille se trouverait alimentée convenablement. 



Ajoutons encore, pour analyser ce mémoire, qu'en 1878 la plante a 

 été attaquée en Styrie par un champignon auquel on a donné le nom de 

 Septoria sojina, et par les chenilles de la Belle-Dame {Vanessa carduci) 

 ainsi que delà Noctuelle de la Pa.ûence {Acroni/cta nwiicis) ; que ]es 

 Lièvres la recherchent avec avidité; que les Poulets aiment la graine lors- 

 qu'elle est trempée; que les Moulons sont avides de la paille, qui possède 

 deux à trois fois la valeur nutritive de la paille des Pois. 



Mais, nous devons le dire, l'iiitroduclion de cette plante en Europe 

 n'est pas aussi récente qu'on a pu le penser à Vienne : c'est au mois 

 d'avril 185i que M. de Montigny, consul de France à Shang-Haï, en a 

 remis les premières semences à la Société d'Acclimatation, et elles nous 

 sont arrivées sous la dénomination de Pois oléagineux de (a Chine. Ce 

 végétal appartient à la famille des Légumineuses et au genre Soja 



