I5IBL10GRAPII1E. 669 



(Mœnch), voisin des l)oli(]ues; il conslilue l'espèce Soja hispida. Ajou- 

 tons que, déjà, dans le rapport ({ui a précédé la création du Jardin du 

 Bois de Houlogno, In à la séance du 7 mai 1858, M. F. Jacquemart consta- 

 tait que la naturalisation de cette Léijjuinineuse était alors complète. 



A celte époque, en elTet, la plante était importée et sa culture avait 

 réussi; la reproduction avait eu lieu au moyen de graines nées en France. 

 Le rôle de l'acclimatation était terminé; c'était à l'agricullure et à l'in- 

 dustrie avoir le parti que l'on jiouvait en tirer et à rechercher si elle ne 

 devait être qu'un succédané des l'ois, des Lentilles et des Haricots, ou si 

 elle pouvait rendre des services autres que ceux des légumes similaires. 

 Seulement toute introduction est longue; ce n'est qu'à la suite d'engoue- 

 ments et d'oublis successifs qu'une découverte prend droit de cité. Nous ver- 

 rons donc avec plaisir les horticulteurs s'occuper à nouveau du Soja his- 

 pida. Disons à ce sujet que si M. Quihou déclare avoir tenté plusieurs 

 fois sans succès la cultui-e de cette Légumineusc (Bull., 1873, p. 4.89), 

 M. lilavet constate qu'on la cultive depuis trois ans à Étampes (Seine-et- 

 Oise)(l;; (ju'on l'y trouve très rustique et d'un rendement extraordi- 

 naire; que la gousse se bat au lléau avec la plus grande facilité, et que 

 jus(|u'à ce jour jamais encore la Bruche des Pois ne s'y est logée. {Bull, 

 de la Soc. d'Hortic. d'Eure-et-Loir, 25 février 1879.) 



Nous n'aurions donc pas besoin de revenir sur les nombreuses études 

 publiées au sujet du Soja dans notre Bulletin, spécialement en 1855 et 

 années suivantes; mais comme on va sans doute parler beaucoup de cette 

 plante nouvelle, peut-être devons-nous à nos confrères de leur éviter 

 quelques recherches. 



Le Soja constitue une graine essentiellement oléagineuse, mais qui est 

 en même temps alimentaire. 



Ces Pois se cultivent en grand dans les campagnes du nord de la Chine, 

 sous un climat à peu près similaire à celui de nos provinces dites froides, 

 et il s'y fait un commerce très considérable, qui a pour base les produits 

 obtenus de ces pois : 



1° L'huile, qui est préférable aux huiles de Colza et de Navette. Seule- 

 ment elle a une saveur de légume sec et laisse un goût de Haricot ou de 

 Pois; mais avec l'adjonction d'une petite proportion d'huile de porc, elle 

 devient assez semblable aux huiles vendues par le connuerce pour huiles 

 d'olive de seconde qualité ; ■ 



2" Les résidus de la fabrication de l'huile de Pois, qui forment des 

 tourteaux dont les Chinois se servent pour engraisser le bétail et amen- 

 der les terres ; 



3" Un aliment pour le pauvre, consistant en une pâte assez semblable 

 à celle du fromage blanc nommé en France fromage à la pie, et que 

 généralement on fait tVire dans l'huile même qui provient des Pois ; 



(1) Graines récoltées au Jardin d'Hyères et remises par la Société d'Accliraata- 



lion à la Société d'horticulture d'Étampes, le 2'J novembre 1874. 



