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produit en moyenne 183 grains qui, frais éGOSsés,font 1 dixième de litre 

 €t pèsent 58 grammes. Le litre de Pois oléagineux contient 4800 grains et 

 pèse 750 granmies. 



Indépendamment de ses qualités oléagineuses, le Pois de la Chine 

 forme un légume délicieux et d'un goût très fin. La cuisson en est très 

 facile : on jette le grain, à l'état frais, dans de l'eau bouillante, la pelli- 

 cule se détache de chaque grain et surnage à la surface où on l'enlève. 

 En trente minutes la cuisson est etïecluée et fournit un mets délicat, rap- 

 pelant le goût du Pois, moins le principe sucré. (Noie de M. Lachaume, 

 fi««., 1858, p. 131.) 



Voyez encore une communication de M. Paul Champion, sur la fa!)rica- 

 tion du fromage de Pois, en Chine et au Japon {Bull., 1866, p. 56:2), etc. 



Disons encore ((uedans la séance de la Société centrale d'Horticulture 

 'du 13 novembre courant, M. Duchartre a lu une note sur la richesse com- 

 ;parée des Pois, Haricots, Fèves, Lentilles et Soja, eu produits azotés et en 

 matières grasses. lien résulte que le Soja est la Légumineusela plus 

 riche. En effet, les Fèves, qui jusqu'à présent étaient considérées comme 

 •venant en première ligue, contiennent 30,80 pour 100 de matière azotée, 

 et 70 pour 100 de matière grasse; or, le Soja contient 35 pour 100 de 

 matière azotée et 73 pour 100 de matière grasse. 



xaivnture (Masson, 120, boulevard Saint-Germain). 



La Faune desîles Fanning. - -^ -■ ■- ■ • • - • 



Le petit groupe d'îles que les Américains désignent sous le nom d'îles 

 iFanning, est formé de quatre îlots de corail, situés dans l'océan Pacifique, 

 immédiatement au nord de l'Equateur et au sud des îles Sandwich. Bien 

 que découvert en 1798 par le capitaine baleinier Fanning, ce petit archi- 

 pel est peu connu. 



La faune ne comprend qu'une petite espèce de Canard, ne différant 

 guère du Chaulelasmus streperus, et un Passereau gobe-mouches, plus 

 un petit Perroquet lory assez abondant à l'île Washington, de la taille du 

 ;Rouge-gorge et appartenant à un groupe polynésien où le rouge prédo- 

 mine dans le plumage : c'est le Coriphilus Kuldii, de Vigors, ou Vini 

 écarlate, de Lesson. C'est une des espèces les plus rares dans les musées, 

 elles auteurs lui ont attribué diverses origines; mais il est probable 

 ■que les îles Fanning peuvent être considérées comme la vraie patrie de 

 ce petit Lory (1). 



Les oiseaux de mer sont plus nombreux : le Sida piscator, VAnoiift 

 stolidus, le Sterna faliginosa, le Gygisalba et certaines autres espèces, 

 enfin quelques Echassiers. 



(1) H existe des petits Perroquets très voisins de celui-ci à Tonga et à l'île 

 Wailis, ainsi qu'aux îles Vidi et l'idji iConpIiUus fruigillacens et G- solilarius). 

 Mais il ne semble pas y avoir de vrais Perroquets aux Sandwich, où ils sont rem- 

 placés par les genres Loxops et PsUti rostia. — {Note du liaducleur.j 



