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Il existe aujourd'hui à Gézireh quatorze Girafes en très - 

 bon état (ces animaux ne pouvaient jusqu'ici résister au cli- 

 mat du Caire, mais ils paraissent se trouver très-bien des 

 nouvelles installations). Les oiseaux sont également représentés 

 par diverses espèces dans les parquets du Jardin de Gézireh : 

 outre des Pélicans, de nombreuses espèces de Canards, de 

 Perroquets, des Grues couronnées, on y voit des Oies (celles 

 de Guinée se sont seules déjà reproduites), dix-huit Autruches 

 (elles ont commencé à pondre cette année), des Poules et des 

 Faisans, etc. Grâce à d'ingénieuses dispositions, ces derniers 

 oiseaux, dont les œufs tournaient en un temps très-court, ont 

 pu mener à bien leurs couvées. 



M. Sauvadon, chargé par Son Altesse d'acheter au Jardin du 

 bois de Boulogne une assez grande quantité d'animaux, ajoute 

 les détails suivants sur le Jardin du Caire : « Le Jardin d'ac- 

 » climalation d'Egypte possède en ce moment une assez 

 » grande quantité d'animaux d'Afrique, dont plusieurs espèces 

 » d'Antilopes de grande et petite taille, des Girafes, des Autru- 

 ï> ches, ainsi que d'autres animaux, qui, acclimatés en Europe, 

 » pourraient devenir une ressource pour l'alimentation, et à ce 

 » sujet je veux vous parler d'un animal qui mériterait d'at- 

 » tirer l'attention des personnes de votre Société possédant 

 » des parcs ; c'est le Bubale, qui est très-doux, qui s'appri- 

 » voisc facilementet qui est l'une des plus jolies et gracieuses 

 » Antilopes ; sa chair est excellente, fine et fondante; son 

 » fumet n'est comparable à aucun de nos animaux d'Europe. 

 » Il est impossible de trouver un mets plus délicat qu'un filet 

 » de Bubale. Son Altesse m'ayant chargé d'y goûter, j'en ai 

 » mangé bouilli, à la mode, rôti, et l'ai de toute manière 

 » trouvée excellent. Il faut aussi que je vous parle de la 

 » viande de Girafe : nous en avions une. âgée de huit mois, 

 » qui s'était cassé la jambe et qu'il fallut abattre ; j'y goûtai 

 » également : cette chair est assez bonne, tendre et moelleuse, 

 » d'un goût agréable et fin ; le cœur est très-délicat. La viande 

 » de Bubale et celle de Girafe sont les meilleures que j'aie 

 » mangées en Egypte. Le vice-roi est très-disposé à faire tout 

 » ce qui pourra être utile à l'acclimatation, et aussi à faire 



