RAGE BOVINE SAUVAGE DES MAURES. M 3 



rebuter toute autre race plus délicate. Aussi, dans cette saison, 

 les Bœufs maigrissent-ils beaucoup, et sont-ils réduits à un état 

 qui faitpilié. Mais cette race est si vigoureuse, si sobre, d'un 

 tempérament si éprouvé, qu'elle résiste à ces influences dété- 

 riorantes, et qu'elle se refait à la saison des herbes, comme si 

 elle n'avait pas souffert des privations de la sécheresse. 



Les Vaches vêlent au milieu de la forêt. Dès qu'il s'en aper- 

 çoit, le gardien s'empare du Veau et le transporte au hangar, 

 où il se fait suivre par la Vache, qui reçoit une petite ration de 

 foin et un peu d'eau tiédie. Pendant toute la période de l'al- 

 laitement, elle reçoit encore de faibles rations de paille ou de 

 fourrage, mais elle a à pourvoir elle-même dans la forêt au 

 surplus de son alimentation, et revient une fois par jour 

 auprès de son nourrisson. Pendant l'hiver, le Veau reste 

 environ un mois à l'étable. Vers la fin de cette période, on 

 lui fournit un peu de fourrage, et il commence à suivre le 

 troupeau. Pendant la belle saison, il suit sa mère dès le sur- 

 lendemain du vêlage, et commence à manger au bout de 

 quinze jours. 



Les accouplements se faisant sans échéance fixe et pendant 

 tout le cours de l'année, les naissances sont échelonnées en 

 toute saison. Les Veaux qui arrivent pendant l'hiver souf- 

 frent de la pénurie du lait, moins abondant en cette saison, 

 vu la misérable alimentation de la mère, mais ils profitent 

 au printemps de l'herbe naissante et pâturent au dehors. Ceux 

 qui viennent au mois de mai profitent d'un lait abondant, et 

 deviennent gros et gras, pour dépérir ensuite avec la séche- 

 resse et les froids de l'automne et de l'entrée de l'hiver où ils 

 ne trouvent que difficilement une maigre pâture. Même pen- 

 dant la saison des herbages, les Vaches ont peu de lait, rela- 

 tivement à ce que donnent les races laitières, mais ce lait est 

 nourrissant, et contient beaucoup de crème. 



Deux Taureaux sont réservés pour les saillies ; on les choisit 

 parmi les noirs, qu'on a reconnus être constamment plus 

 vigoureux et mieux conformés que les rouges. Les autres sont 

 bistournés pendant la saison convenable. 



La chair des Bœufs est sueculenle et de bonne qualité. À 



