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cucurbitacée, dite Potiron tendre : « Depuis plusieurs an- 

 » nées, dit M. Balcarce, je cultive dans ma campagne à Bru- 

 » noy, près Paris, une variété de Potirons de l'Amérique mé- 

 » ridionale, vulgairement nommés à Buénos-AyrespetilPotiron 

 » tendre (Zapallito tierno), ou de tronc (de tronco), et ap- 

 » pelés de ce dernier nom, parce que cette plante ne trace pas, 

 » comme les autres variétés de la même famille, en longues 

 » tiges rampantes, et parce que le fruit se forme et mûrit 

 » autour du tronc. Ces potirons servent à la consommation 

 » alimentaire, quand ils ont atteint, ou peu s'en faut, le 

 » volume d'une grosse pomme de reinette, et qu'ils sont encore 

 » verts et tendres. On les mange, soit en salade, cuits, coupés 

 » en tranches et mêlés à des haricots verts, après avoir pris 

 )> soin d'enlever les plus fortes graines qui se rencontrent à 

 » l'intérieur ; soit farcis comme les aubergines des contrées 

 » européennes, soit cuits dans le pot au feu comme des 

 » carottes ou des panais. Ces potirons sont farineux et plus 

 » sucrés que les Potirons ordinaires de France, et si l'on s'ap- 

 » plique à les cueillir avant leur entière maturité, ils offrent 

 » le notable avantage de se conserver jusqu'en mars dans les 

 » meilleures conditions alimentaires. La culture en est, au 

 » reste, des plus simples. Ils sont semés en pots et sur couche 

 » à la même époque que les Melons. Dans les premiers jours 

 » de mai, on les met en place, en creusant à quatre pieds de 

 s distance l'un de l'autre des trous dans lesquels on introduit 

 » du fumier et de la terre mélangés de terreau. La plante est 

 » recouverte ensuite d'une cloche que l'on y maintient jus- 

 » qu'au moment où les gelées ne sont plus à craindre. Plus 

 » tard, dans la saison, on peut simplement les semer en 

 » place. Il importe, toutefois, pour que la graine ne joue pas, 

 » de ne point la semer dans le voisinage de variétés de même 

 y> famille. Ce légume, que mes compatriotes aiment beaucoup, 

 9 a besoin d'être assez fréquemment arrosé. Je le soigne dans 

 t> mon jardin, et ne sache pas qu'il soit cultivé ailleurs. Mon 

 » habitude est de faire venir les graines de Buénos-Ayres tous 

 » les trois ans, et je regrette de n'en avoir aujourd'hui qu'une 

 )> très-petite quantité à mettre à la disposition de la Société ; 



