UN DINER DE SIÈGE 



(17 novembre 1870) 



RAPPORT 

 Par M. \. GEOFFÎE©* S.%INT-6B1LA1RE . 



Dans les circonstances où se trouve aujourd'hui placée la 

 population de Paris, alors que les approvisionnements de bé- 

 tail vivant sont - sur le point de manquer; alors que, par pré- 

 caution, l'administration supérieure prescrit la nourriture par 

 les viandes salées pendant une période de trois jours, à la- 

 quelle succédera une période de trois autres jours où la viande 

 de Cheval sera mise en vente, c'est-à-dire quand nous devons 

 nous préparer à nous nourrir de conserves de toutes natures, 

 de conserves salées ou de conserves en boîtes, toute tentative 

 qui peut avoir pour résultat de procurer à la population pa- 

 risienne de la viande fraîche est louable. 



Beaucoup d'entre nous, plusieurs d'entre vous sans doute, 

 messieurs, ont cherché quelles pourraient être les viandes 

 fraîches à consommer. Les Moineaux, les Merles, les Pigeons 

 ramiers de nos jardins sont des victimes prédestinées, et la qua- 

 lité de leur chair n'a pas besoin d'être attestée. La chasse aux 

 oiseaux, dans la banlieue et dans Paris, se fait activement, 

 trop activement même, puisque souvent, dans les rues de 

 Paris, sur les boulevards et dans nos jardins publics, l'im- 

 prudence des chasseurs a pu causer de regrettables accidents. 

 En dehors de l'enceinte de Paris les petits oiseaux ne man- 

 quent pas; sans parler des Moineaux, des Traquels et d'autres 

 Becs-fins abondent, les Alouettes voltigent nombreuses dans 

 les champs. 



Les Corneilles vivent en bandes sur certains points de Paris, 

 et leur chair, sans être un régal, lorsqu'elle est dépouillée de 

 la peau, échaudée, puis bouillie, est très-mangeable; la plu- 

 part d'entre vous l'ont sans doute dégustée? Qui de vous ne 

 connaît pas la soupe aux Corbeaux? 



2 e série, t. Vil. — Septembre-Octobre 1870. oS 



