59/1 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D'ACCLIMATATION. 



Les espèces de Mammifères en ce moment à notre portée 

 sont moins nombreuses que les espèces ailées, et cependant 

 elles nous fourniront une quantité d'aliments bien plus con- 

 sidérable. 



Depuis]longtemps plusieurs d'entre nous se promettaient de 

 déguster la viande du Chat, celle du Chien et celle du... Rat. 



Grâce à notre collègue, M. le docteur Anatole de Grand- 

 mont, nous avons pu hier satisfaire notre curiosité, et ce n'est 

 pas une curiosité vaine, une tentative bizarre, puisque le ré- 

 sultat de nos dégustations nous permet de venir vous affirmer 

 aujourd'hui que les aliments que nous avons consommés sont 

 bons, très-bons. 



Permettez-moi de vous rendre compte du repas que nous 

 avons fait, et de vous donner le résumé des opinions émises 

 sur chaque mets par les convives réunis chez le docteur de 

 Grandmont. 



Nous étions dix : MM. de Quatrefages et Richard (du Cantal), 

 nos vice-présidents ; M. Desmarets, l'illustre avocat, aujour- 

 d'hui maire du 3 e arrondissement de Paris; M. Decroix, l'im- 

 perturbable propagateur de l'usage alimentaire de la viande 

 de Cheval; M. Graux (de Mauchamp), le fils du créateur de 

 la race ovine à laine soyeuse; MM. Dégient, Giraudeau, P. de 

 Grandmont, Anatole de Grandmont, notre amphitryon, et moi. 



Le menu était le suivant : 



POTAGE. 



1° Consommé de Cheval au Millet. 



RELEVÉS. 



1° Brochettes de foie de Chien à la maître d'hôtel. 

 3° Émincé de râble de Chat sauce mayonnaise. 



entrées. 



k° Épaules et fdets de Chien braisés, sauce tomate. 

 5° Civet de Chat aux Champignons. 

 6° Côtelettes de Chien aux petits Pois. 

 7° Salmis de Rats sauce Robert. 



RÔT. 



8° < ligots de Chien flanqués de Ratons sauce poivrade. 



