ACTION DU FROID SUR LES POISSONS. 587 



préoccuper trop, parce que, pour la plupart de nos espèces 

 comestibles communes, la difficulté de leur éducation en vi- 

 vier et de leur conservation serait infiniment moins grande, 

 si l'on parvenait à supprimer de la solution du problème 

 d'ensemble la question spéciale cà la température au sein dé 

 laquelle peuvent vivre ces espèces. 



Nous insistons sur ce point spécial, car là est la cause d'une 

 grande partie des insuccès auxquels sont exposés les aqui- 

 culteurs, qu'il s'agisse de poissons d'eau douce ou de poissons 

 de mer. 



Dans la nature, il existe, pour chacune des espèces, des re- 

 fuges instinctivement recherchés et découverts, contre toutes 

 les variations nouvelles de la température. 



Les poissons libres d'aller et venir savent chercher les abris 

 nécessaires ; les mollusques sédentaires ne se reproduisent et 

 ne constituent de vastes colonies que dans les milieux où il 

 existe une température normale favorable à leur dévelop- 

 pement. 



Dans nos tentatives de repeuplement des eaux diverses, d'é- 

 ducation des espèces comestibles, pouvons-nous faire mieux 

 que d'imiter la nature ? 



Ne devons-nous pas, par des procédés artificiels, suppléer 

 à la gêne absolue imposée aux sujets que nous voulons élever, 

 et remplacer, pour eux, l'absence de liberté par une pré- 

 voyance éclairée, par la réalisation, dans un milieu res- 

 treint, de ce que nous observons dans des espaces bien autre- 

 ment étendus que tous ceux qu'il nous serait possible de 

 cultiver? 



La principale des conditions à observer, c'est tout d'abord 

 de ne pas élever dans une région des espèces qui n'y vivent 

 pas à l'état naturel. 



Non-seulement nous avons vu faire des tentatives d'accli- 

 matation, dans les eaux du midi de la France, du Saumon, 

 espèce qui recherche les eaux froides et vives, et à laquelle 

 une température un peu trop élevée est fatale. 



11 y a quelques années, on a, à plusieurs reprises, tenté 

 d'introduire en France le Gourami, poisson qui vit en Chine. 



