ACTION DU FROID SUR LES POISSONS. 591 



Nous ne possédons que des moyens naturels, et ils consis- 

 tent dans les abris les plus parfaits possibles, de telle sorte 

 qu'il y a lieu de renoncer à l'élève de toute espèce non sus- 

 ceptible de résister aux atteintes du froid, en dépit des plus 

 grandes précautions. 



Les crustacés comestibles de notre littoral redoutent aussi 

 le froid et tout autant que les poissons ; aussi est-il absolument 

 impossible de conserver, en dehors d'installations toutes spé- 

 ciales, des Cancer marnas, des Homards, des Langoustes, des 

 Squilles. 



Les mollusques comestibles sont moins difficiles à élever 

 dans des eaux où la température suit à peu près normalement 

 celle de l'air atmosphérique. 



Nous parlons surtout de l'Huître et de la Moule. Pourtant, 

 un froid excessif de même qu'une chaleur un peu trop élevée, 

 amènent des cas de mortalité dans les bancs artificiels de ces 

 mollusques, lorsqu'ils ont à subir, durant un temps un peu trop 

 prolongé, une température anormale. 



Il n'y a pas longtemps que nous avons lu que le froid avait 

 causé de grands dommages dans des parcs d'Huîtres des bords 

 de l'Océan. 



Le soleil, agissant dans des conditions analogues, eût pu 

 produire un effet semblable. 



C'est que, dans les parcs comme dans les claires, les Huî- 

 tres se trouvent en dehors des conditions naturelles de leur 

 existence normale ; elles sont, comme les poissons, enlevées à 

 leur circulation, à leur liberté, et parquées en viviers : des 

 variations de la température atmosphérique, qui n'auraient 

 pu les atteindre dans leurs fonds naturels, les impres- 

 sionnent, les tuent même quand elles se trouvent à sec dans 

 les parcs ou seulement recouvertes d'une couche insuffisante 

 d'eau. 



La Moule redouterait moins l'action du froid que l'Huître, 

 mais elle craint beaucoup la chaleur quand elle se trouve 

 dans une eau stagnante , fortement chauffée par les rayons 

 solaires, ou complètement à sec pendant quelques heures 

 seulement. 



