722 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D'ACCLIMATATION. 



des, qui y pullulent. Les Pingouins sont si abondants, qu'on fait avec leur 

 chair une sorte de farine (Beck-Bernard). 



AFRIQUE. 



Algérie. — Dans le Tell, les Arabes du peuple se nourrissent quelquefois 

 de la chair du Lion, bien qu'elle ne soit pas bonne, et même de celle de 

 l'Hyène, qui est encore moins bonne; mais ils se gardent bien de toucher à la 

 tète de l'Hyène et surtout à la cervelle, étant persuadés que le contact seul 

 suffirait à les rendre fous (Damnas). 



D'après Blumenbach, une tribu guerrière des frontières de la Tunisie se 

 nourrirait presque exclusivement de la chair de Lion. 



Sahara. — Les naturels font usage, pendant leurs voyages à travers le 

 désert, de la viande du Klabo, ou Bœuf du Bornou (Elmeha des Arabes), 

 qu'ils dessèchent au soleil, et qui porte alors le nom de kadyd ou kéléa 

 (baron Aucapitaine). La chair des Chameaux, sèche et dure, est peu appré- 

 ciée, excepté celle de la bosse, qui forme la pièce essentielle de la diffa, 

 et les langues séchées ou fumées, qui sont l'objet d'un commerce impor- 

 tant. 



Les Touareg, qui font une grande consommation de dattes, mélangées 

 de lait de Chamelle, ou de beurre, pour prévenir les inflammations gastri- 

 ques que détermine l'usage exclusif de ce fruit cru, mangent aussi à l'oc- 

 casion de la chair fraîche ou desséchée de la Gazelle et du Mouflon (Lerouy); 

 des Porcs-épics cuits sous la cendre sans être dépouillés; des Gerboises; du 

 Zelzague (Scincus), qui, grillé sur les charbons, a le goût du poisson ; de 

 l'el-Ouran ( Varanus scincus), dont la chair passe pour préserver de l'action 

 des poisons et des venins, etc. Chaque fois que l'occasion s'en présente, 

 ils recueillent précieusement les Sauterelles, qui, disent-ils, sont excellentes 

 également pour les hommes et les animaux : ils les mangent, quelquefois en 

 quantité considérable (plus de 300 pour le repas d'un seul individu), fraîches, 

 grillées ou bouillies avec le kous-kuessou ; quelquefois ils les font sécher et 

 les pulvérisent pour hs mélanger à de la farine, du beurre et des épices, et en 

 faire des fritures très-recherchées; mais ils ont toujours soin d'enlever la 

 tête, les pattes et les ailes, pour obéir aux prescriptions de la loi musul- 

 mane (général Daumas). 



Fezzan. — On fabrique des gâteaux, ayant une saveur prononcées de 

 caviar, avec des œufs d'insectes recueillis dans des flaques d'eau du désert. 



Abijssinie. — Les nègres de Shangalla, qui se nourrissent ordinairement de 

 racines, font leurs extras au moyen des Lézards et Sauterelles qu'ils peuvent 

 se procurer. 



Les Abyssins, lorsqu'ils sont dans les régions élevées de leurs montagnes, 

 mangent pour se. réchauffer la viande crue, et en quelque sorte vivante, de 

 leurs Bœufs, dont ils absorbent d'immenses quantités; aussi n'est-il pas 

 rare de les voir tomber en torpeur après ces repas, comme des Boas repus. 

 Ceux d'entre eux qui se piquent d'un luxe pantagruélique dépensent la ma- 



