PROCÈS -VERBAUX. 705 



L'Assemblée s'associe aux observations de M. le Président, 

 et décide que les pouvoirs du Conseil et du Bureau sont 

 prorogés. 



SÉAN'CE DU 16 DÉCEMBRE 1870. 

 Présidence de M. Richard (du Cantal), vice-président. 



Le procès-verbal de la séance précédente est adopté après 

 quelques observations de MM. Oindre et Leblanc. 



— A l'occasion du procès-verbal, M. Soubeiran donne les 

 détails suivants sur la fabrication des poudres de viande : 



« L'excellence des poudres de viande a été démontrée par 



» les voyageurs arctiques : les Kennedy, les Roc, lesKane, les 



» Franklin, etc. Dans ces lointaines et périlleuses expédi- 



» tions, comme aussi dans les cbasses autour de la baie 



» d'Hudson, on fait usage de pemmican, qui n'est autre 



» chose qu'une viande quelconque desséchée, broyée et satu- 



» rée de graisse, et dont une livre équivaut à quatre livres 



» de viande ordinaire. Découpée en lanières minces, la chair 



x de l'animal, Bœuf, Cerf ou tout autre animal, est dégraissée 



» et privée de ses membranes et tendons, puis séchée au four 



» jusqu'à friabilité ; alors elle est broyée en poudre assez fine 



» et mêlée à poids égal de gras de Bœuf fondu ou de lard. 



5) Pour rendre le mélange plus agréable, on peut, comme l'a 



T> fait Richardson, y incorporer une certaine quantité de rai- 



» sins de Corinthe ou mieux de sucre. On mange le pemmican 



•,) tel quel, ou bien mélangé à de la farine, et le goût en est 



» agréable. On pourrait aussi faire du tassajo ou char qui, 



» dont il est employé des quantités énormes dans toute l'Amé- 



» rique du Sud, qui en exporte aussi des masses considérables 



» dans diverses colonies pour y servir à la nourriture des 



» travailleurs. On dégraisse les animaux, Bœufs en général, 



» qu'on vient de tuer ; on coupe toute la chair en lanières 



» minces, de façon à ne plus laisser que la carcasse, et l'on 



» plonge ces lanières un moment dans une solution concen- 



i> trée de sel (quelquefois on saupoudre légèrement d'une 



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