708 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D'ACCLIMATATION. 



» faire qu'un commencement de putréfaction se produit, jus- 

 » qu'à ce que la dessiccation s'arrête; que la conséquence de 

 » ce fait est un aliment qui, à aucun titre, même en temps 

 » de siège, ne saurait figurer sur les marchés européens. 

 » M. Tellier agit autrement. 11 place les matières à conserver 

 y> dans le vide parfait, en présence d'un absorbant énergique. 

 » De cette situation résulte une dessiccation lente, mais a 

 » froid; circonstance essentielle, la putréfaction se produisant 

 •» même dans le vide à certaines températures. Dans ces 

 » conditions, la viande perd environ 20 pour 100 de son 

 » poids et peut se conserver indéfiniment sans aucune pré- 

 » caution. » 



M. Élie de Beaumont rappelle les faits observés par les géo- 

 logues et démontrant la possibilité de la conservation des 

 matières animales dans les glaces ou terrains glacés. Tout le 

 monde connaît le fait du Mammouth indiqué par Cuvier, qui 

 fut trouvé après l'éboulement d'une falaise de la rivière 

 delà Lena. Cet animal fut dévoré par les Chiens et les Ours, et 

 longtemps après sa destruction, on trouvait encore des poi- 

 gnées de poils ; du reste, on dit qu'il existe encore dans ce 

 terrain une grande quantité de Mammouths ainsi conservés. 

 On sait qu'il y a peu d'années on a signalé la découverte d'un 

 Mammouth à l'embouchure de l'Obi, et que l'Académie de 

 Saint-Pétersbourg a pris des mesures pour assurer sa con- 

 servation. Il existe aussi des animaux nombreux au nord du 

 détroit de Behring, à Escholtz-bay, dans une falaise. La chair 

 n'existe plus, mais il reste dans le sol une assez grande quantité 

 de matière animale pour donner une odeur nauséabonde au 

 soleil. Dans ces régions polaires, la température du sol est de 

 plusieurs degrés au-dessous de zéro, et il ne faut pas descendre 

 aune profondeur considérable pour rencontrer une tempéra- 

 ture constamment inférieure à zéro, où se conservent les ma- 

 tières animales. L'ivoire de Sibérie, qui est employé presque 

 exclusivement par l'industrie à Saint-Pétersbourg, se trouve 

 dans un sol toujours à zéro. 11 est frais et se travaille aussi bien 

 que celui de l'Éléphant vivant à notre époque ; cela tient à ce 

 que l'abaissement de la température a permis la conservation 



