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Comme on vient de le voir, les aliments e'numérés, excepté au moment 

 (le la maturité des Graminées, ne comprennent guère de grauis secs, mais 

 la chimie végétale nous apprend que, dans la plante, les matières azotées 

 suivent le déplacement du phosphore et que ce dernier est d'autant plus 

 abondant dans la tige que celle-ci est plus jeune. Elle nous dit également 

 (lue, dons leur jeune âge, les feuilles dos plantes herbacées et celles des 

 arbres sont riches en acide phosphorique et qu'il en est de même pour 

 les organes floraux. D'un autre côté, les brindilles de bois que mangent les 

 Cervidés ont les deux tiers de leurs cendres formées par de la chaux et, 

 au moment de l'activité de la végétation, augmentent leur teneur en phos- 

 phore. 



Dans les graines, l'acide phosphorique et la potasse forment assez sou- 

 vent 60 à 80 p. 100 du poids des cendres. Ci-dessous quelques chiffres 

 d'après la Chimie végétale d'André. 



G [\ v 1 N E S. 



Blo d'Iiivoi' . 

 Blô îi'ol!' . . . 



Avoino 



Soifylo . . . . 



Pli'^O'" 



''9.7 



'17-7 

 'if).'i 



CaO. 



3.5 

 3.0. 



3,« 



KHI. 



28.5 



3:î.7 



■î7i) 

 3i.i 



Pour ne pas être long, je n'ai pas parlé de la chaux et d'aulres corps 

 rencontrés dans les os. Il est de plus bien probable que le manque de vita- 

 mines et le manque de certains acides aiiiiués, nécessaires à la formation de 

 complexes protéinophosphorés de transition ou de dépôt, ont dû également 

 jouer un rôle dans la malnutrition constatée. 



Ceux que la rétention du phosphore dans l'organisme intéressent pour- 

 ront prendre connaissance des très intéressants travaux de M. J. Alquiersur 

 la cpiestion '''. L'auteur y a étudié sur le Cheval au repos et au travail, et 

 alimenté de régimes variés, la quantité d'acide phosphorique^Ar'. Il ressort 

 nettement de ses longues études que, pour rrdes quantités d'acide phospho- 

 rique très voisines ingérées par 100 kilogrammes de poids vif et vai'iant 

 entre 7 et 11 grammes en chiffres ronds, alors qu'avec une alimentation 

 normale (mélange à base de grains, d'une [)etitc quantité de résidus in- 

 dustriels et de |)aille d'avoine) les chevaux oniji.ié, au cours des périodes 

 de travail au trot, de 5,6 à 11,8 p. 100 de l'acide phosphorique apporté 



('^ Rapport scientifique sur les travaux entrepris en 1919. Ministère de l'Instruc- 

 tion piibli([n<'. Mcliin, Inij>rini('i'io administrative. 



