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5" La présence sur les plateaux élevés de la Cappadoce et de la Lycaoïiie, 

 de oertaines plantes {Alhaqi cnmelorinn Kisch., Morina perncu, etc.) carac- 

 téristi((iies (le l'Asie centrale, semblerait indiquer une certaine similitude 

 entre les climats de ces diverses contrées. 



BOTANIQUE APPLIQUÉE. 



De raiiiifl<»ii du niaiTuii «riiidc, ou des l'écules amylacées des 

 végétaux non aliinontaircs aux points de vue économicpie, chimique, 

 agricole et (eohiiique : par MM. Ad. Thibierge et Remilly. 2' éditii)n, 

 1 in-18 de ni et UO paj>es, avec h plan, gravées. Paris, 1857, chez Vic- 

 tor Masson, place de l'Ecole-de-Medecine. 



Quoi(iue consacré plus particulièrement au marrou d'Inde et à sa fécule, 

 cet ouvrafi;e traite aussi des amidons el des fécules en «général. Dans une 

 sorte d'introduction intitulée : Prélimmaire, les deux auteurs s'attachent à 

 faire ressortir l'importance de la question qu'ils se proposent de traiter, et, 

 pour cela, ils montrent qu'il y a déficit dans la production, en b'rance, des 

 céréales et de la Pomme de terre. Ils cherchent à montrer que de nouvelles 

 cultures ou l'utilisation de plantes aujourd'hui négligées, pourront seules 

 combler ce regrettable déficit. 



Dans le premierchapitre ils examinent quelle est la quantité de fécules 

 amylacées soustraite a l'alimentation par l'industrie, et quels sont les États 

 de l'Europe les plus intéressés à trouver des végétaux non alimentaires 

 propres à fournir aux arts industriels les matières féculentes qu'ils em- 

 ploient. Sous le premier rapport, ils trouvent que l'industrie absorbe en un 

 an, dans notre pays, 8,7^i5,^20 hectolitres de matières alimentaires, repré- 

 sentant un capital de 29,277,891 francs. Sous le second, ils cherchent a 

 prouver que la France, la Grande-Bretagne, la Belgique, les Pays-Bas, la 

 Prusse, la Suisse, la Toscane, l'Espagne et le Portugal, sont surtout inté- 

 ressés à trouver des substances féculentes non alimentaires, propres à 

 fournir à l'industrie l'amidon qu'elle prend dans les subsistances publiques, 

 puisque ces états sont obligés de faire venir du dehors une quantité plus ou 

 moins considérable de céréales pour leur consomnuttion alimentaire. 



Le second chapitre a pour objet l'examen des principaux caractères des 

 fécules amylacés et l'indication des végétaux alimentaires féculents, savoir: 

 les céréales, la Pomme de terre, les Légumineuses dont les graines con- 

 stituent nos légumes secs, le Châtaignier, la Patate et les Ignames; 

 enfin, les plantes qui fournissent les fécules exotiques. — Le troisième 

 chapitre contient l'exposé des procédés d'extraction de l'amidon et de la 

 fécule, ainsi que des usages industriels de ces matières. — Le quatrième 

 chapitre est relatif aux végétaux non alimentaires féculents, aux caractères 

 et à l'extraction de leur fécule amylacée. Ici les deux auteurs distinguent 



