Slltl SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 



imposées aux ailicles de cette Revue, de présculer ici lo relove de toutes 

 les espèces alimentaires citées par le savant botaniste allemand, puiscjue le 

 nombre s'en élève h plus de 800; nous devons donc nous contenter d'indiquer 

 les principales d'entre elles en les rapportant à la section dans laquelle elles 

 rentrent; après quoi, nous résumerons en quelques lignes les faits géné- 

 raux c|ui découlent de l'ensemble de ce travail intéressant et instructif. 



1° Végétaux féculents. — En tète de cette section et de toute la série des 

 plantes alimentaires se trouvent naturellement les céréales, parmi Ies(juelles 

 l'Avoine appartient à l'Iùnope, l'Orge et le Froment au nord de l'Asie, les 

 Millets et le Riz au sud de l'Asie, les Sorgbos à l'Afrique, le Maïs a l'Amé- 

 rique. On peut joindre aux céréales : pour l'Abyssiuie, le Tef {Eragrostu 

 abyssinica Link, et le Dngussa [Eleusine Tocusso Freseu.); pour l'Inde, les 

 Fleusine coro.cana Gaertn. et s^n'c^a Roxb., ainsi que le PeniciUaria spi- 

 cata Willd. ; pour l'Europe et le nord de l'Asie, les Polygonum Fagopyrwn 

 L. , tataricum L. ; pour le Pérou et le Chili, le C henopodium Quinoa Willd.; 

 pour l'Inde, YAmarantus fnimentaceus Buchau., etc. A cette catégorie se 

 rattachent les plantes à tubercules farineux, comme la Pomme de terre, la 

 Batate {Batatas cdulis Choisy), les Ignames [Dioscorea], le Tacca pinnati- 

 fida Forst. , le Tarro des Océaniens ou Arum esculentuni Forst. , le Manioc, 

 quelques Oxalis, etc. Il faut y joindre les végétaux dont la tige se remplit 

 de fécule dans ses parties cellulaires, comme plusieurs Palmiers, surtout 

 les Sagoutiers, etc.; enfin ceux dont les fruits ou les graines sont remplis 

 de la même substance alimentaire, tels que l'arbre à pain [Artocarpus)^ le 

 Châtaignier, les Chênes à glands doux, les Légumineuses, etc. 

 * 2" Les végétaux oléifères, quoique moins importants que les précédents, 

 ont cependant beaucoup d'intérêt. Ce sont leurs graines, leurs fruits, quel- 

 quefois leurs tubercules qui renferment une huile grasse généralement 

 mêlée de fécule, de gomme, de sucre et d'albumine. Ici rentrent l'Aman- 

 dier, le Noyer, le Noisetier, le Cacaotier [Theobroma) , le Noyer du Brésil 

 ou Juvi is [Bertholletia excelsa H. B.), divers Palmiers et surtout parmi 

 eux V Liais guineensis L. , le Cocotier, etc., l'Olivier, divers Trapu, le 

 Cyperus esculentus L. , etc. 



3° A la tête des végétaux saccharifères se place la Canne à sucre, que 

 suit de près aujourd'hui la Betterave. Diverses espèces à fruits sucrés 

 acquièrent une haute importance pour l'alimentation de l'homme. Tels 

 sont particulièrement le Dattier et le Bananier; il faut y rattacher l'Ananas, 

 le Papayer [Carica Papaya L.), le Figuier, le Caroubier [Ceratonia siliqua 

 L.), l'Opuntia, plusieurs Cucurbitacées, etc. M. Unger classe à la suite de 

 celles-ci les espèces alimentaires du genre Alliinn, dont les bulbes l'enfer- 

 ment de la fécule, du sucre, avec une huile volatile à laquelle ils doi- 

 vent leur saveur piquaute et leur odeur bien coiuiue. 



W Les fruits acidulés sont caractérisés par un mélange de sucre et 



