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d'acides, dans lequel on voit dominer tantôt l'une, tantôt l'autre de ces 

 deux substances. C'est dans cette catégorie que rentrent la plupart des 

 fruits comestibles, dont la liste est fort longue. M. Unger les énumère en 

 les rapportant à la partie du monde qui les produit, a. L'Asie est la patrie 

 du Manguier [Mamjifera indica L.), de la Pomme rose {Jambosa vuUjaris 

 DC), de l'Oranger et du Citronnier, du Pêcber, du Prunier, de l'Abricotier, 

 des Cerisiers, du Jujubier, du Mangoustan [Garcinia ûltunjnslanu L. ), de la 

 Vigne, etc. — b. L'Afrique est peu ricbe en arbres à fruits comestibles 

 acidulés. L'auteur cite le Zizyphus Lotus, les Chrysobalanus elliplicus Sol. 

 et luteus Sab., le Mammea africana Don, un Bursera nommé Safu dans le 

 Congo où on le cultive abondamment, le Baobab {Adansonia digitata L.), 

 \eBnlunites a'gyptiacaDd., etc. — c. L'Europe est encore plus pauvre ; 

 mais elle possède le Poirier et le Pommier, auxquels il faut joindre les 

 Groseilliers, le Framboisier et le Fraisier. — d. L'Australie est la partie du 

 monde la plus pauvre en fruits bons à manger; les seuls qui méritent d'être 

 cités sont ceux du Fusanus acuminatus R. Br. , le plus important de tous, 

 du Scmtalimi lanceolatum R. Br., de âeuxMesembryant/iemian, du Nitraria 

 BiU.ardieri DC, de quelques Leptomeria, Exocorpus^ etc. — e. L'Amé- 

 rique, au contraire, est ricbe sous ce rapport. Ainsi elle produit le Cajou ou 

 Acajou {Anacardium occidentale L.), le Mammei [Mammea americana L.), 

 l'Avocatier (Persm gratissimaG-A^nn.), les Goyaviers [Psidium), plusieurs 

 Eugenia, Tlcaquier [Chrysobalanus Icaco L.), le Sapotillier (AcAras5'«/J0/rt 

 L.), divers Anona, etc. 



5° Sous le nom de végétaux salins ou salifères, M. Unger réunit ceux 

 dans lesquels on ne trouve pas de principe dominant, mais un simple mé- 

 lange de fécule, de gomme, de sucre, d'albumine, de cire, etc. Cette caté- 

 gorie comprend nos plantes potagères, Épinard, Salades, Asperge, Arti- 

 cbaut, etc., et, dans la zone intertropicale, divers Palmiers dont le gros 

 bourgeon terminal forme le légume connu sous le nom de Chou-palmiste. 

 Un grand nombre de végétaux plus ou moins propres à servir d'aliment 

 sont répandus dans tous les pays du giobe; d'où cette catégorie est peut- 

 être la plus nombreuse de toutes, mais non la plus utile. 



Au total, le nombre des plantes alimentaires qui existent peut être évalué 

 à 1,000, sans crainte d'exagération; on peut aussi admettre que chacune 

 d'elles a donné, en moyenne, une dizaine de variétés, ce qui porterait à 

 10,000 le chiffre probable de celles-ci. La distribution géographique de 

 ces plantes alimentaires n'est pas uniforme; elles abondent dans certains 

 pays, tandis qu'elles sont peu fréquentes ou manquent même dans d'autres. 

 L'hémisphère oriental l'emporte beaucoup à cet égard sur l'hémisphère 

 occidental. Le savant botaniste allemand rend cette inégalité frappante par 

 le tableau suivant : 



