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d;iiis phuiciiis pnys cloiii les climats sont très différents. D'aillouis la nalii- 

 raiisation dos vctiétaux a(|iiaf!ques est beaucoup plus facile que celle des 

 plantes terrestres. 



f.a racine tubérifère du Tare pèse 1-2 kilogrammes, elle est noire exté- 

 rieurement, blanche à l'intérieur; suc propre laiteux; saveur fade. 



Composition des racines. 



Eau 71,000 



Mucilage 1,650 



I"'écule 17,250 



Gluien 0,325 



Albumine 0,245 



Gomme . 0,350 



Extrait brun 0,400 



Résine molle, jaune 0,080 



Fibres amylacées 8,900 



Composition des cendres. 

 Carbonate de soude, sulfate de soude, sous-phosphate de soude, 



chlorure de sodium 0,850 



Silice 0,025 



Pliospbate de chaux, carbonate de magnésie 0,325 



IX. Dioscorea data L. (nom tahitien Oufi.) — Cette plante est peu 

 cultivée par les Tahitiens; elle vient natui-ellement dans les vallées monta- 

 <^neuses, sur les flancs des montagnes, et ne dépasse pas 5-600 mètres. 

 L'Igname cultivée donne des tubercules de 40-50 centimètres de longueur, 

 sur 20-30 de diamètre, et qui pèsent plusieurs kilogrammes. Ce tubercule 

 est blanc à l'intérieur; on en trouve plusieurs variétés dans les montagnes; 

 celle à tubercule rouge est appelée Réré. L'Igname croit naturellement dans 

 plusieurs lies de l'Océanie; elle est cultivée en Asie, eu Afrique et dans 

 l'Amérique du sud. La culture de cette plante réussit sous des latitudes très 

 différenles entre elles, et les variétés que l'on trouve dans les montagnes 

 de Tahiti pourraient être introduites en France et s'y naturaliser. Elles 

 viendraient certainement dans nos marais tourbeux et ombragés, f.a racine 

 tubérifère de l'Igname de Tahiti constitue un aliment sain et très nutritif. 

 Voici sa eoinposition : 



Eau 28,000 



Gluten 0,510 



Fécule . . 19,320 



Mucilage 1,240 



Albumine 0,420 



Gomme 0,550 



ExU-ait brun 0,G20 



r.ésine molle, brune 0,120 



Fibres amylacées 49,220 



