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de nombreuses fibres radicales et d'écaillés charnues noires extérieurement, 

 de forme triangulaire, blanches à l'intérieur ainsi qu'a la racine qui est 

 marquée de points jaunes dus à des fibres ligneuses traversant la masse. Sa 

 racine et les écailles ont une saveur fade, un peu âpre. Les naturels man- 

 gent les racines et les écailles charnues après les avoir fait cuire. Il m'a paru 

 intéressant de comparer la composition de cet aliment avec celle des autres 

 plantes alimentaires, et j'en ai fait l'analyse. 



Composition de la racine de Naé. 



Eau 62,500 



Mucilage 11,200 



Albumine 0,080 



Extrait brun chocolat 1,500 



Matière résineuse brune 0,055 



Tannin 0,075 



Fécule (obtenue par décoction) 2,300 



Fibres amylacées 22,290 



Les écailles diffèrent de la racine par une quantité moindre de mucilage, 

 l'absence de tannin et une plus grande quantité d'eau. 



Composition des cendres. 



Carbonate de soude, sulfate de soude, chlorure de sodium, 



chlorure de magnésium 0,600 



Silice 0,050 



Phosphate de chaux, carbonate de magnésie 0,450 



IV. Tacca pinnatifida Forst, (nom tahitien Pia.) — Le Tacca pinnatifida, 

 plante de la famille des Taccacées, se trouve aux îles de la Société, aux 

 Moluques et dans la plupart des îles de la Polynésie. Il croit naturellement 

 dans les vallées, sur les collines peu élevées, à l'ombre des arbres et des 

 arbrisseaux. La récolte s'en fait en mars et avril. Les hampes, privées du 

 parenchyme vert, donnent une paille très blanche qui est employée à con- 

 fectionner des chapeaux. La fécule qu'on retire des tubercules et qui donne 

 un des aroow-roots du commerce est employée par les Tahitiens pour 

 empeser le linge; ils la mangent aussi délayée dans l'eau bouillante et le lait 

 de coco. 



Les tubercules du Tacca pèsent 100-200 grammes, ils sont blanc jau- 

 nâtre à l'extérieur, blancs à l'intérieur, arrondis, allongés, à base aplatie, 

 d'une saveur fade, couverts de fibres radicellaires grêles et écartées les 

 unes des autres d'un centimètre. Du tubercule adulte partent des prolon- 

 gements tuberculeux, d'abord minces et arrondis à leur extrémité, qui 

 grossit et constitue plus tard un nouveau tubercule. 



