DEJEUNER AMICAL ANNUEL DU JEUDI 14 AVRIL 1921 



M E X tl 



POTAGE 



Consommé au Nuoc-Mam 

 Cotriade de Poissons des Colonies 



HORS-DŒUVRE 



Marinade de Mulets de Djibouti 



Thon et Bonite de la Mer-Rouge 



Beurre de Baleine 



ENTRÉE 



Miroton de Dromadaire 



Mousseline de Poissons coloniaux 



Cassolettes de Brandade de Courbine 



Tiatrounga Annamite 



ROT 



Ccrnier de Mauritanie farci 



SALADE 



Mayonnaise de Crabes de l'Océan Indien 



DESSERTS 



Tartelettes de Confitures variées de la Martinique 



(Ananas, Goyave, Pomme de Cythère, Chadek, etc.) 



Ananas frais au Marasquin 



VINS 



Pouilly- Beaujolais 



Beaune 1912 

 Tisane Buffet 



CAFÉ 



Mélange Tonkin et Martinique 

 Sucre de Canne du Tonkin 



LIQUEURS 



Vieux Rhum naturel de la Martinique 

 Cigarettes Indochinoises 



M. LETESSIER 

 Chef des Cuisines du Buffet de Ja Gare de Lyon. 



