r>r:.)ELNEH AMICAL ANNLMÎT. DU JEUIII l4 AVIUL If)2r I 79 



\i;ricc)lc de Choganli. au Tonkin, et du Sucre de canne pio- 

 venant de la maison Boy-Landry, de Hanoï (i). Le (iale mé- 

 langé avec im quail de Caïr de la ]\laiiiiii(|ue, ^h)n de 

 M. Conseil, fui déclaré aussi fin (jue le Moka d' MV'kiuc. 



Enfin noire collègue, M. r,()id)and, pour paici ;iu\ in<()ii- 

 vénients possibles d'un repas aussi spécialis('' (pie le nolie, 

 aAail eu la dt'IicaU^ allenlion d'envoyer une lioîie de pds- 

 lilles de Vichy pour chacun des convives. 



Le plus cordial enliain régna |)endanl loul le re|)as 1res 

 l)ie.n prépaie el complété ]iaT- d'excellenis virîs. \ussi M. !)(■- 

 breiiil put, aux applaudissement de tous, lélicilcf M. .lubicr, 

 directeur-proiiriél.iire du BufT<'l. cl Al. belessiei'. >(in cliel" de 

 cuisine. 



Au dessert. M. le baron d'AnlIioiiaid, [irésidenl, d.ins un 

 discours frécpiemment aj)plaudi. montra cpie noire déjeuner 

 n'était pas seulemeni une joyeuse l'éiunon d'anii'^, mais une 

 manit'eslalion pou\aiil avoir une grande porh'e i'conomi((ue el 

 cpie noi r-e elTorl d'inlérèl général, ('lail un elToil pal liolicfue 

 devani èl ic sui\i el soutenu p;ir lous les bons Français. 



Discours de M- le baron A. d'Anthotiard 



Mesdames. Me'ssieurs. mes clieis Collègues, 



,fe vous dois d'abord des explications sur ma pr('senri' inal- 

 tendue à celle place d'Iioiineiir . 



î\f. Peri'iei- est souffiani et c'est poui^iuoi il n'a pu venii-. 

 M. Debreuil, en me prévenant de ce contre-temps, m'a 



C\) Lors de iiolrc (léjcmifr amical, au hiilTet de la ^are de Lyon, 

 plusieurs de nos collègues, s'ctoiiiiaiit que la cassonade rpii nous était 

 servie pour ('dulcorcr notn' excellent café, semblait n'avoir i|u'un faible 

 pouvoir sucrant, je nie siiis [)ermis d'en emporter une petit(^ qiiantit(- afin 

 rie connaîtrez exactement sa lencur <mi sucre. 



\'oici les n'siilhils que j"ai rii)l(.'niis : 



Saccharose ijn.o:! 0/0 • 



Cilucose ;!,()S 0/0 



Humidité 1,80 0/0 



Cendres o,/|0 0/0 



De cette analyse, il rc'sulle que cette cassonade, dont le goût el le par- 

 liini son! si exquis, ptjssède, en somme, une proportion de saccharose nor- 

 male ; si elle semble n"a\()ir ipi'un faible pouvoir l'dulcorant, ce n'est 

 qu'une af)[)arence due simplenieid, à rinsullisance; de ca[)acité des petites 

 cuillers dont nous a\iins t'ait usage. 



