l6Zi BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE DACCLIMATATJON 



consen'é ; on le passe sur le gril quand on le veut manger. 

 C'est une bonne préparation, au goût agréable, légèrement 

 anisé, mais qui a paru, en général, un peu femie. 



Au milieu du Déjeuner, des Sorbets aux liqueurs anna- 

 mites offertes par M. R. Fontaine,, furent servis ; puis ce fut 

 la pièce de résistance, un rôti de Cerf Sika, don de S. A. le 

 prince Murât. Ce Cerf du Japon, acclimaté en France grâce à 

 la Société, donne une venaison de, haut goût qui accompagnée, 

 à notre Déjeuner, d'une savante sauce Cumberland et 

 d'Ignames ten croquettes, fut très appréciée de tous. 



Presque chaque année, nous cherchons à faire apprécier les 

 produits de la Chèvre ; cette fois M""" Lebelle et M. Crepin 

 ayant offert du lait de leurs élevages, ce lait fut servi en 

 Képhir dans la Salade et, au de'ssfert, souis forme de glacei au 

 café. Et ce fut, une fois de plus, un succès pour la Chèvre 

 encore si méconnue. 



Les Vins, comme toujours, avaient été spécialement choisis 

 et le Santenay 1916 obtint l'approbation des amateurs. 



Au Champagne, M. Debreuil, qui relevait d'une grave ma- 

 ladie, profita de notre réunion amicale pour remercier les 

 membres de la Société d'Acclimatation, qui, en si grand 

 nombre, lui avaient montré tant d'affectueux intérêt. Notre 

 Société, dit-il, est une véritable famille 011 l'on se connaît, 

 où l'on s'apprécie et où l'on s'entr'aide parce que l'on s'aime ; 

 puis il leva gaiement son verre en l'honneur des dames pré- 

 sentes et à la gloire deis Vins de notre bon pays de France. 



M. Pierre Mille, président, après avoir remercié les col- 

 lègues généreux et tous ceux qui avaient contribué au suc- 

 cès du Déjeuner, termina par unie improvisation pleine d'hu- 

 mour et fréquemment applaudie que nous publions plus loin. 



Enfin, M. le président Mangin remercia M et M"^® Pierre 

 Mille et félicita M. J. Delacour de l'intéressante mission qu'il 

 venait d'accomplir heureusement, dans l'Amérique centrale. 



Le Café et les liqueurs furent pris debout. Le Café 

 envoyé par M. le Résident supérieur Garnier, provenait deis 

 plantations de Suzannah, en Cochinchine, et appartenait à la 

 Aariété Robusta ; son parfum fut trouvé très agréable, ainsi 

 que le sucre de Palme, produit du Borassus jlàbellijormîs, 

 Palmier qui pousse au Cambodge et dont le suc sert, aussi, à 

 fabriquer le vin de Palme. 



