l66 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



A M. Le Gallen qui, au nom de la Société des Tabacs de 

 r Indochine, nous offnc des cigarettes et à qui je suggère d'y 

 ajouter, l'an prochain, des cigares ; le tabac d'Indochine 

 étant d'exoe'llen'tle qualité et demandant à être mieux connu 

 chez nous ; 



Nous devons, aussi, des félicitations et des remercîments 

 à M. Edouard Mérite qui a bien voulu dessiner les jolis 

 Cerfs Sikas et les Courgee de Siam que nous voyons sur notre 

 Menu ; 



Et aussi, tout particulièrement, à notre collègue M. Nocard, 

 propriétaire de la maison Piver, qui nous offre généreuse- 

 ment une superbe boîte de poudre de Riz pour les dames et 

 un flacon d'odeur, de dimensions fort imajestueuses, pour les 

 messieurs. Avis important : les messieurs «ont priés de n<& pas 

 chiper la poudre destinée aux dames, mais les dames peuvent 

 emporter le flacon d'odeoir des messieurs. 



Ai -je terminé ce palmarès ? Non, mes chers convives, non. 

 Car que serait un déjeumer sans cuisinier ! Remercions donc 

 et félicitons M. Letessier, le chef expérimenté, ingénieux, qui 

 sut nous accommoder oes nourritures, malgré qu'elles s'écar- 

 tassent de tout ce qu'il a coutume de voir sur ses fourneaux. 

 Remercions, aussi, M. Jublier, propriétaire du Buffet de la 

 gare de Lyon, qui nous a accordé son aimable hospitalité. 



Et maintenant, Mesdames et Messieurs, c'est à vous que je 

 m'adresse. J'ai une grande, j'ai une bonne nouvelle à vous 

 annoncer. Vous êtes qent neuf. En sortant d'ici vous serez les 

 seuls Français, sur quarante millions, sûrs, absolument sûrs 

 d'appartenir à l'élite de la Société. 



Car, Mesdames et Messieurs, il est très difficile de savoir, 

 si l'on fait partie de cette élite. Il n'est pas absolument cer- 

 tain qu'un terrassier, s'il est intelligent et cultivé, n'en soit 

 pas. Il n'est pas certain qu'un monarque, un grand de la 

 terre, s'il a des goûts de palefrenier, en soit. 



Où donc et comment trouver la formule discriminatoire. 

 Mesdames et Messieurs, je crois l'avoir découverte, et la voici : 

 (( Celui qui appartient à l'élite est un type qui ose manger ce 

 qu'il n'a jamais mangé ». 



Ne croyez pas que j'avance, ici, un paradoxe. Il n'y a rien 

 de plus certain. Plus une race est primitive, plus un individu 

 est. inculte, ignorant, rapproché de la simplicité sauvage, et 

 plus il est difficile de lui faire agréer, commie nourriture, ce 



