EVTKAITS DES PHOCÈS-VERBAUX DES SEANCES DE LA SOCIÉTÉ 1 69 



Siamoise frite. — Préparer d© petites pincées, de filaments 

 que l'on passe ou non dans la pâte à frire, sielon les goûts, et 

 que l'on fait frire à la manière des pommes de terre. — Plat 

 très agréable. 



Siamoise aux marrons. — Eplucher un kilog de châtaignes, 

 les mettre avec la pulpe d'une Siamoise dans une casserole 

 avec de la graisse animale ou végétale, faire cuire deux heures 

 à feu doux. Sur la fin de la cuisson, ajouter deux cuillerées 

 de vinaigre et facultativement des lardons. — Ce plat est très 

 copieux et excellent. 



En salade. — En hors-d 'œuvre froid, assaisonner des fila- 

 ments ide Siamoise à l'huile et au vinaigre et ajouter i/3 de 

 betterave cuite. 



On prépare également la Siamoise à la sauce venaison, à la 

 sauce tomate, au gratin, en potages, etc. 



La Siamoise est nutritive et agréable, elle est supportée par 

 les estomacs les plus délicats. Le fruit se conserve aisément 

 durant tout l'hiver et tout le printemps. 



EXrR4ITS DES PR0CÈS-VERB4UX DES SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ 



IP SECTION : ORNITHOLOGIE 



Séance du 4 mai 1922 



Présidence de M. .!. Delacoiir, président 



Le procès-verbal de la séance précédente du 9 mars est 

 lu et adopté. 



En l'absence de M. Millet-Horsin, indisposé, sa commu- 

 nication sur les « Pigeons verts », portée à l'ordre du jour, 

 est remise à une date ultérieure. 



M. le Président donne à nos collègues un bref compte 

 rendu de son voyage en Amérique tropicale, dont il est 

 rentré le 20 avril dernier. 



