l46 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE D ACCLIMATATION 



les vitamines des aliments. Cela n'a pas d'intérêt pratique en 

 ce qui concerne l'alimentation des adultes dans nos pays, car 

 nous avons toujours assez de vitamines dans nos régimes 

 courants. Chez les enfants et les adultes, à certains régimes 

 spéciaux, il peut en être autrement (scorbut infantile). 



MM. Mangin et Piédallu rappellent que des vitamines indis- 

 pensables à la nutrition se rencontrent dans l'écorce de cer- 

 taines graines ; c'est ainsi que le régime exclusif au Riz 

 décortiqué provoque le béribéri chez l'homme, en Extrême- 

 Orient. 



M. Crepin fait, à propos de la stérilisation du lait, le récit 

 de faits qui viennent de se produire en Allemagne. 



Le docteur Stœltzer, de Halle, professeur dans une clinique 

 officielle pour enfants, a écrit dans la Munchner Medizinische 

 Wochenschiift, un article qui a causé une certaine émotion, 

 au sujet de l'emploi du lait de Chèvre que la guerre à géné- 

 ralisé comme succédané du lait de Vache pour l'alimenta- 

 tion des jeunes enfants. Or, ce lait de Chèvre aurait eu le 

 plus fâcheux effet : on aurait observé que les cas d'anémie 

 avec rachitisme chez les nourrissons auraient augmenté par 

 son usage. Le docteur Stœltzer conseille de ne faire entrer 

 dans le régime alimentaire qu'il institue, au moyen d'élé- 

 ments plus nourrissants que le lait, que du lait de Vache 

 dont la quantité sera réduite au i/4 de celle de l'aliment 

 composé. Cette extraordinaire méthode d'allaitement a fait 

 sensation dans la Presse néerlandaise, qui a reproduit les 

 paroles de M. Stœltzer, et c'est par un industriel hollandais, 

 qui installe en ce moment une vaste chèvrerie près d'un grand 

 centre pour permettre l'alimentation au lait vivant des jeunes 

 enfants, que l'article a été signalé à M. Crepin. Celui-ci, au 

 lieu de s'émouvoir, a compris tout de suite pourquoi un lait 

 qui •est habituellement un remède excellent pour combattre 

 l'anémie du nourrisson et le .rachitisme, devient', entre les 

 mains de ce docteur allemand, le contraire de ce qu'il est 

 réellement. Il a donc prié le docteur Stœltzer de lui dire 

 quelle forme de stérilisation il employait pour traiter le lait 

 de Chèvre mis en cause. Le docteur a répondu que l'on faisait 

 simplement bouillir le lait pendant quelques minutes. L'af- 

 faire était donc jugée : on avait tué le lait de Chèvre et il 

 était tout à fait normal que ce lait, de par la nature de sa 



