22 SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACGLIMATATION. 



en hiver d'une couche de détritus de végétaux et dont on 

 mange les pousses à mesure qu'elles apparaissent. Les bour- 

 geons de ces pousses sont employés comme épices. » Mon excel- 

 lent correspondant, M. le D' Hénon, m'écrivait, le 20 avril 

 1879 : « La seule plante potagère que je regrette de n'avoir 

 pas apportée, à présent que vous m'avez envoyé le Gingembre, 

 est une Araliacée appelée au Japon Udo. Je crois que c'est 

 VAralia cordata de Thunberg. On en récolte les jeunes pous- 

 ses au printemps à l'étal sauvage et on les mange cuites, 

 comme nous mangeons les céleris et les cardons. C'est très 

 tort et très mauvais, comme l'est du reste le céleri non blanchi ; 

 mais VUdo, cultivé et blanchi sous des feuilles ou delà litière, 

 est très bon et il s'en fait au printemps une assez grande con- 

 sommation. » 



Je regrette infiniment que M. E. Bretschneiderne nous ait 

 pas envoyé la plante médicinale chinoise, disposé que je suis 

 à croire qu'elle n'est autre que l'f/do japonais, rendu comes- 

 tible par l'étiolement. Vous savez, en effet, que les plantes 

 acres, amères ou aromatiques à l'excès peuvent souvent être 

 admises sur nos tables lorsqu'on les a t'ait végéter dans l'ob- 

 scurité. 



M. Bretschneider nous a envoyé des tubercules d'Eleo- 

 charis tuberosa, avec cette note : « Je vous envoie quelques 

 échantillons de ces tubercules qu'on cultive beaucoup dans 

 les marais et aux environs de Pékin. La plante ici ne fleurit 

 jamais; on plante toujours les tubercules. Je doute fort que 

 mes échantillons arrivent en bon état à Paris. » 



Ils sont arrivés, en effet, dans un état de complète décom- 

 position. La plante se cultive dans l'eau comme le riz et n'au- 

 rait peut-être prospéré chez nous que dans les terrains des- 

 salés de la Camargue. 



J'aborde maintenant le compte rendu que je vous ai an- 

 noncé de mes cultures expérimentales. J'ai cultivé les Cucur- 

 bitacées qui portent sur la liste les n''' 49, 50, 51, 52, 53, 54, 

 55,50,59,60,01, 02 et 03. 



