LA VIANDE d'autruche. 11 



donnerait de la viande très acceptable par le consommateur 

 sous le rapport du prix, et assez rémunératrice pour l'éle- 

 veur. Mais, comme pour le Cheval, il faut détruire le préjugé, 

 et ce n'est qu'en multipliant les expériences qu'on obtiendra 

 ce résultat. 



SUR LA CHALEUR DÉVELOPPÉE PAR L'EMDIUON I>ENDANT 



L'INCUBATION 



/ Caire, Parc de Matarieh, lo mars 188'2. 



Monsieur le Secrétaire général , 



Voici le résultat de quelques observations laites aux mois 

 d'avril et de mai dernier, pour me rendre compte, du moins 

 approximativemenl, de la chaleur que chaque embryon déve- 

 loppe pendant l'incubation. 



Faute de pouvoir suivre une méthode d'expérimentation 

 scientifique, voici la marche suivie pour arriver au résidlat : 



Deux incubateurs (hydro-couveuses) parfaitement pareils 

 furent installés dans des conditions tout à fait identiques. 

 Je fis marcher les deux concurremment à vide pendant quinze 

 jours, pour m'assurer que leur déperdition de chaleur était 

 la même. Ceci constaté, l'un continua à marcher à vide, 

 l'autre fut chargé de dix œufs. A partir de la mise en incuba- 

 tion des œufs et jusqu'au quarantième jour (veille de l'éclo- 

 sion),je tenais compte, à chaque renouvellement d'eau, et 

 pour les deux appareils, du produit de la quantité de litres 

 d'eau soutirée par leur température, ainsi que du produit des 

 litres remis par la température qu'ils avaient en entrant dans 

 la citerne. La différence entre ces deux quantités représentait 

 en calories la chaleur qu'il fallait ajouter chaque douze heures 

 aux appareils pour maintenir les deux à la même température. 



Pendant les quarante jours, cette quantité a été : 

 Pour l'incubateur n" -4 marchant à vide 58723 calories 



— 5 avec 10 œufs fécondés 297ÎU » 



d'où une dilTérence de 28!)29 calories 



