PROCÈS-VERBAUX. 59 



expéditions à'de'grandes distances, et la nécessité de ne faire voyager les 

 œufs que quand ils sont déjà embryonnés, parce qu'à celte époque de leur 

 développement ils supportent mieux les secousses inévitables du trans- 

 port. 



— M. Fornet fait remarquer que quand un œuf reste plusieurs jours 

 ou plusieurs semaines sans être remué, il perd assez rapidement sa vi- 

 talité ; mais que si cet œuf est remué soit tous les jours, soit tous les 

 deux ou trois jours, il peut être conservé pendant deux et trois mois, et 

 être mis ensuite en incubation. Les Poules ont bien soin de remuer leurs 

 œufs de temps en temps, et c'est ainsi qu'elles- amènent à éclosion la 

 presque totalité des œufs qu'elles couvent. Lorsque l'on conserve des 

 œufs dans de l'eau de chaux, si les œufs restent sans être remués, un 

 certain nombre d'entre eux deviennent impropres à l'alimentation, parce 

 que le jaune se colle à la paroi interne de la coquille. Aussi les mar- 

 chands ont-ils souvent l'ecours à l'emploi de cuves où, presque journel- 

 lement, un appareil à aubes remue les œufs dans l'eau de chaux. 



— Au sujet des monstruosités observées chez les Poissons et attribuées 

 à la fécondation artificielle, M. Dareste rappelle que le terme monstruo- 

 sité comprend deux genres bien différents : la monstruosité simple et la 

 monstruosité double. Les monstres simples sont ceux chez lesquels il n'y 

 a qu'un seul corps embryonnaire. Les monstres doubles, beaucoup plus 

 rares, sont dus probablement à un état particulier du germe. Les mons- 

 truosités simples peuvent être produites par des causes inhérentes à 

 l'incubation; les monstruosités doubles sont vraisemblablement déter- 

 minées antérieurement à l'incubation, et pourraient bien tenir, comme 

 tendent à je faire admettre les observations récentes de M. Hermann 

 Faure, à un mode particulier de fécondation. Contrairement à ce qui a 

 été longtemps admis par les physiologistes, pour que le germe soit 

 fécondé, il suffit qu'un seul spermatozoïde pénètre dans l'œuf; dans les 

 conditions ordinaires, dès qu'il a pénétré, le chemin est barré aux autres. 

 Toutefois, il peut arriver que la modification de l'ovule qui ferme ainsi 

 l'entrée, ne se produisant pas assez rapidement, deux ou trois sperma- 

 tozoïdes s'introduisent dans l'ovule, et il se pourrait qu'il y eût là une 

 cause modifiant la constitution du germe et le rendant apte à produire 

 des monstres doubles. Peu|-être les monstruosités doubles constatées en 

 grand nombre chez les poissons produits artificiellement ne tiennent-elles 

 qu'à un procédé de fécondation artificielle qui ne réalise pas ce qui se 

 produit dans la fécondation naturelle. 



— M. Fornet estime que les monstruosités par arrêt de développeirient 

 proviennent surtout des variations de la température, et surtout des va- 

 riations en plus. Dans l'incubation naturelle, la température varie extrê- 

 mement comme température en moins, mais jamais en plus. Dans les 

 appareils d'incubation, elle varie sensiblement en plus, et ces variations 

 ont été une grande cause d'insuccès pendant de longues années. Les 



