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chaud et dans l'obscurité dans des vases de terre; puis, on 

 les lave à grande eau pour enlever les peaux et on mange les 

 planlules sous le nom (japonais) de Moyaschi (œil et jambes). 

 Il va sans dire qu'on les fait cuire d'abord dans l'eau salée, 

 puis dans le Shoyu. C'est assez bon et c'est un moyen iacile de 

 se procurer un légume frais en hiver. Si ma mémoire est 

 fidèle, c'est en salade que M. l'abbé David mangeait en Chine, 

 avec grand plaisir, les jeunes pousses étiolées du Phaseolus 

 radia tus. 



La section des végélaux sera peut-être d'avis qu'il y*a lieu 

 de demander qu'un prix soit accordé à la personne qui aura 

 cultivé avec succès le Haricot radié dans un champ d'un derni- 

 heclare. 



S'il se présentait plusieurs concurrents, la préférence serait 

 assurée à celui qui produirait les plus beaux spécimens de 

 préparations alimentaires, obtenues avec les graines du Pha- 

 seolus radialns. 



La Société se mettrait en mesure de fournir ces gi'aines, 

 variété Natsa azuki, aux personnes qui promettraient de con- 

 courir pour le prix proposé. 



Je me placerais personnellement hors concours et je m'ef- 

 forcerais de mettre à la disposition de la Société la plus grande 

 quantité possible de semences; 



Kuzu {Pueraria Thunbergiana). 



Sous le n" 39 de la liste, M. Bretschneider nous a envoyé 

 des graines du Pueraria Thunbergiana , sans observation 

 aucune. Je n'ai pas reçu ma part de ces graines, parce que 

 je possédais la plante depuis plusieurs années. M. Naudin en 

 a reçu tout ou partie, et je dirai plus loin ce qu'il en pense. 



La plante se nommait autrefois Dolichos bulbosus, plus 

 iixvdPachyrhisus Thunbergianus. Klle se nomme aujourd'hui 

 Pueraria Thunbergiana. M. le D' Jlénon m'écrivait le 20 dé- 

 cembre 1878 : « Le Kuzu sert à faire une fécule très fine, 

 K'uzu-no-ko, farine de Kuzu, qui s'emploie comme matière 

 alimentaire et fait un empois excellent, bien préférable à celui 



