32 SOCIÉTÉ NATIONALE d'ACCLIMATATION. 



dans l'espace de deux mois et demi, elle donne une récolte 

 abondante de feuilles et de racines. Il semble donc qu'elle 

 puisse être immédialemeni classée parmi les cultures déro- 

 bées les plus faciles et les plus productives. J'appelle sur elle 

 toute l'attention de la 5' section. 



staciiys affinis. 



Sous le n" 46, j'ai reçu ce Stachys, désigné sur la liste 

 comme étant beaucoup cultivé pour ses tubercules que man- 

 gent les Chinois. 



Les tubercules sont arrivés en bon état pour la plupart, et 

 ont végété passablement en plein air. Les plantes n'ont pas 

 fleuri. Elles ont formé des touffes basses, pourvues d'une 

 multitude de racines tuberculeuses, de petit volume et de 

 toutes formes, extrêmement fragiles, d'un lavage difficile à 

 cause de leur difformité et de leur fragilité. Je vous présente 

 un flacon de ces tubercules conservés dans le vinaigre. La 

 plante était jusqu'ici tout à fait inconnue en France. On ne 

 nous dit pas comment les Cliinois la préparent pour la table ; 

 mais le Stachys affinis, comme son nom paraît l'indiquer, a 

 beaucoup de rapports avec le Stachys Sieboldii, que l'on 

 rencontre au Japon sous le nom de Choro-fji. Ses racines tu- 

 berculeuses, dit le compte rendu japonais déjà cité, ressem- 

 blent à des chenilles. Pour les manger, on les conserve dans 

 du vinaigre de prunes. 



J'ai donc mis dans le vinaigre quelques-uns des tubercules 

 récoltés cette année. Je les ferai peut-être entrer dans des 

 PicA;^es de composition nouvelle, que j'ai l'intention de vous 

 présenter prochainement. 



J'espère que le Stachys affinis, couvert d'un peu de litière, 

 n'aura pas souffert de l'hiver si clément que nous traversons. 

 Par précaution, j'ai conservé dans des pots mis en serre un 

 certain nombre de tubercules. 



Le temps m'a manqué pour préparer des sachets de se- 

 mences d'une partie des plantes dont je viens de vous parler. 

 J'en ferai une distribution le 6 mars prochain aux membres 



