FARINE DE COCOTIER. 577 



quelques jours et ne tardent pas à devenir friands d'une nour- 

 riture dont ils ressentent très bien les bons effets. 



Il faut vouloir faire manger le cocotier; le résultat obtenu 

 récompense largement de la peine qu'il a fallu prendre. 



Le goût de rance ne provient pas de la fermentation pu- 

 tride ; ce que prouve surabondamment la recommandation 

 que fait la Société agricole à ses clients, de mettre le cocotier 

 à fermenter avec la paille hachée et les betteraves qu'on 

 donne à l'espèce bovine. En effet, s'il y avait un commence- 

 ment de fermentation butyrique, cette pratique gâterait toute 

 la provende La fermentation alcoolique se produit seule. 



4" La farine de cocotier peut engraisser les chevaux et 

 leur donner de l'apparence, mais elle doit les rendre mous. 

 — L'expérience faite au 7' de cuirassiers prouve le contraire. 

 La farine de cocotier est un aliment concentré, qui donne des 

 muscles aux chevaux et qui fournit les matières minérales 

 nécessaires à la confection du squelette des jeunes animaux. 

 Les cultivateurs qui donnent du cocotier à leurs chevaux en 

 augmentent la quantité dans la ration à l'époque des grands 

 travaux, et ils déclarent obtenir des résultats qu'aucun autre 

 aliment ne leur a procurés jusqu'ici. 



5° La farine de cocotier peut arriver à manquer, en cas 

 de guerre par exemple. — Non, tant qu'un port restera ouvert. 

 De plus, même en admettant un blocus général ce qui paraît 

 impraticable, la Société agricole a toujours des réserves et 

 elle est organisée de telle façon qu'elle peut sans crainte s'en- 

 gager à répondre en tout temps à tous les besoins. 



La farine de cocotier ne supprime pas l'avoine ; elle lui 

 vient en aide. Elle ajoute à la ration, dont elle diminue le 

 poids total dans la mesure du possible ; c'est un aliment con- 

 centré, facile à transporter, à emmagasiner, à conserver, à dis- 

 tribuer. Elle ne laisse à l'avoine que son rôle vrai d'excitant 

 du système nerveux du cheval ; elle rend l'alimentation plus 

 rationnelle et plus économique. Nous remarquons, en effet, 

 que la ration au cocotier, tout en permettant une économie de 

 50 francs environ par cheval et par an, fournirait au cheval 

 de cavalerie légère, par exemple, un travail disponible égal 



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