LE NOYER PACANIER. 159 



Joignant le geste à la parole, notre confrère casse succes- 

 sivement cinq ou six noix. 



M. Grisard. — M. Renard fait confusion. Il y a en effet 

 parmi les Noyers américains des espèces qui donnent des 

 fruits à coque excessivement épaisse et dont l'amande extrê- 

 mement petite ne s'extrait qu'avec la plus grande difficulté; 

 c'est le cas pour les Carya glabra ou porcina et tomentosa, 

 mais non pour la noix du C. olivœfonnis (pacane) qui se brise 

 très facilement et présente une amande remplissant entière- 

 ment la coque et qui n'est pas séparée par des cloisons li- 

 gneuses comme dans celle de notre Noyer commun {Juglans 

 regia), avantage qui est à considérer; la noix du C. alha 

 vient ensuite, la coque quoique mince est cependant assez 

 forte pour ne pas céder sous les doigts; elle renferme une 

 amande d'un goût délicieux et les fruits de ces deux espèces 

 se rencontrent communément sur les marchés des États-Unis 

 où ils atteignent des prix élevés, 80 à 100 francs l'hectolitre. 

 Les noix de C. oUvœformis s'exportent en assez grandes quan- 

 tités aux Antilles où elles sont très appréciées ; des envois 

 sont faits également en Europe et surtout en Angleterre où 

 on les mange à l'état naturel et où elles servent à la fabrica- 

 tion d'une huile estimée ; on en rencontre quelquefois dans 

 les rues de Paris. Ces noix se conservent fort longtemps sans 

 rancir, cette facilité de conservation les rend précieuses. 



Il paraît qu'il existe des variétés dont les fruits sont de 

 dimension considérable. 



Quant à la réussite de la culture de ces arbres dans la France 

 méridionale, elle n'est pas douteuse; notre confrère M. Léo 

 d'Ounous, en possède de superbes exemplaires dans l'Ariège ; 

 on en trouve également dans d'autres localités qui fructifient 

 tous les ans, à Toulouse notamment. 



Un Membre. — A quel âge produit-il? 



M. Grisard. — Son accroissement est lent ; il ne fructifie 

 que lorsqu'il est déjà fort, à 10 ou 15 ans, mais il est très 

 fertile et chaque arbre peut donner annuellement un hecto- 

 litre de Pacanes. 



Sous le climat de Paris il résiste à des froids assez rigou- 



