362 SOCIÉTÉ d'acclimatation. 



hollandaises de Surinam et de Java versent dans lecommerce : 

 l'une ï^l millions, l'autre 208 millions de kilogrammes. 



Avant de terminer ce travail, indiquons l'immense progrès 

 de la production du sucre dans les vingt années écoulées 

 de i85r] à 1872. En 1853, cette production était de 1200 mil- 

 lions de kilogrammes ; en 1863, de 1500 millions; en 1872, 

 de 1800 millions. Je ne parle ici que delà canne. Elle a de- 

 puis le commencement du siècle une émule qui lui vient effi- 

 cacement en aide pour satisfaire aux besoins d'une consom- 

 mation croissante. La betterave, qui en 1853 y entrait pour 

 200 millions de kilogrammes, en 1863 y contribuait pour 

 i50 millions ; en 1872 pour 1143 millions. Moyennant ce sup- 

 plément de la fabrication indigène, la production du sucre est 

 passée de 1 400 millions de kilogrammes en 1853, à 1050 mil- 

 lions en 1863, et à près de 3 milliards en 1872 ; elle a donc 

 plus que doublé. Comparons à ces 3 milliards les rares mor- 

 ceaux gros comme une noisette, réservés aux usages médi- 

 caux du temps de Pline, et nous nous dirons que l'histoire de 

 la canne nous offre le plus triomphant exemple des merveilles 

 que nous réserve l'acclimatation pi'aliquée sur une aussi vaste 

 échelle, poursuivie avec persévérance pendant des siècles et 

 secondée par le développement des arts agricoles et indus- 

 triels dans le même intervalle. 



