ZAPÂLLITO ET MAÏS BLANC DOUX RIDÉ. '209 



louffo qu'un pied ou deux de celles qui gardent intacts les ca- 

 ractères constitutifs de la variété. 



Lorsque la plante commence à produire, je maintiens avec 

 soin sur la tige un ou deux des premiers fruits noués et les 

 mieux formés que je laisse jusqu'à maturité complète, ce qui 

 me permet de maintenir plus facilement la graine dans son 

 entière pureté, cueillant les autres à mesure qu'ils sont en état 

 d'être mangés. 



Quinze jours après la première semaille, une deuxième 

 planche reçoit un nombre égal de graines; à la fin de la se- 

 conde quinzaine, j'en établis une autre, identiquement sem- 

 blable, et qui clôture l'ensemencement. 



Je m'assure ainsi la jouissance du Zapallito dans toute sa 

 perfection jusqu'à la lin d'octobre. 



Le produit en est très-abondant pour peu qu'on ait la pré- 

 caution de recueillir les fruits quand ils sont tendres et qu'ils ont 

 atteint le volume d'une grosse pomme de reinette du Canada. 



On peut déposer ceux qui ne sont point immédiatement 

 consommés dans une cave, où ils demeurent sans altération 

 jusqu'à la fin de décembre et au delà. 



Mais si ces précautions sont négligées et les fruits laissés sur 

 la plante, ils acquièrent alors une grosseur exagérée, épuisent 

 la sève et ne donnent plus qu'un produit très-restreint, comme 

 l'a fait remarquer justement l'un de nos honorables collègues, 

 M. Louis Faton, dans son compte rendu de cette culture (1). 



Vous pourrez. Monsieur le Président, juger de cette diffé- 

 rence de développement pour les échantillons que j'ai l'hon- 

 neur de vous envoyer. Ils ont été cueillis aux époques indi- 

 quées plus haut. J'appelle votre intelligent examen sur ces 

 spécimens, en vous priant de remarquer que les plus petits, 

 'détachés de leur tige avant la maturité complète, et quand ils 

 possèdent toute leur perfection, perdent néanmoins de leur 

 qualité; alors, conservés jusqu'à cette époque de l'année, leur 

 enveloppe a déjà durci. 



Le plus gros de ceux que je vous fais remettre est du poids 



(1) Voyiez Bulletin, 1875, p 467. 



