l'RUCÈS-VERBAUX. 485 



)) Autrefois le Paraguay était à peu près seul à exporter ce 

 produit. Aujourd'hui le Paranagua, au sud de Santos (Brésil), 

 est le principal centre d'expor talion. lOOO grammes de Maté 

 donnent à l'analyse chimique Ur',750 de caféine. A quantité 

 égale le thé n'en donne que H gr. 970 centigr. et le café 

 iO gr. -400 centigr. 



— M. le Président rappelle qu'on se sert généralement, 

 pourboire le Maté, d'une sorte de chalumeau en argent; il 

 possède un de ces petits appareils qu'il regrette de ne pouvoir 

 placer en ce moment sous les yeux de l'Assemblée. 



— M. René de Sémallé dit que ce chalumeau, dont une des 

 extrémités est en forme de pomme d'arrosoir, a pour but de 

 nitrer l'infusion et d'arrêter les particules de Maté qui se trou- 

 vent en suspension dans le liquide. M. de Sémallé ajoute qu'a- 

 vant la guerre de 1870 le café Mazarin, <à Paris, avait la spé- 

 cialité du Maté; cet établissement était fréquenté par des Bré- 

 siliens, des Paraguayens, etc., qui aimaient à y retrouver la 

 boisson favorite de leur pays. 



— M. le docteur Jeannel pense qu'en laissant suffisamment 

 déposer l'infusion, l'emploi du chalumeau est parfaitement inu- 

 tile. Quant à l'action du Maté sur l'organisme, elle lui paraît 

 très-semblable à celle du thé. Les effets physiologiques, soit 

 sur les organes digestifs, soit sur les organes encéphaliques, 

 sont absolument les mêmes. La saveur du Maté rappelle, d'ail- 

 leurs, beaucoup celle du thé; l'odeur en est seule moins 

 agréable, ayant quelque chose d'herbacé. 



— A propos de la lettre de M. Naudin concernant la création 

 d'un observatoire météorologique au Jardin d'acclimatation de 

 Cannes, M. Piivière insiste sur la nécessité de ne point se con- 

 tenter de calculs donnant la température moyenne, mais de 

 relever surtout avec soin les minima et les maxima, qui ont 

 seuls une importance réelle pour la culture. Avec l'indication 

 pure et simple de la température moyenne, on peut être induit 

 en erreur d'une manière très-préjudiciable pour les essais 

 de naturalisation. C'est ainsi que certains végétaux, indiqués 

 comme se contentant d'une chaleur moyenne de 15 à i degrés, 

 ne peuvent être cultivés en Algérie, où cette moyenne existe, 



