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OMS chevaux qui ont donné en viande.. 1 225 120 k. 



394 ânes — 19 700 



28 mulets — /* 870 



Soit, en total : 6865 animaux qui ont donné. 1 249 190 



» A Lyon, où il y a six boucheries clievalines, le nombre 

 des chevaux, ânes et mulets livrés à la consommation a été de 

 1262. 



» Il est étonnant et regrettable que la viande de cheval ne 

 soit pas encore entrée dans l'alimentation en Angleterre, où la 

 fièvre aphtheuse et la péripneumonie contagieuse exercent de 

 grands ravages et où la viande de bœuf est d'un prix si élevé. 

 Toiitel'ois, il y a lieu d'espérer que les efforts de notre collè- 

 gue de Londres, M. A. Bicknell, seront bientôt couronnés de 

 succès. 



» Rappelons, à cette occasion, que le Comité de la viande de 

 cheval, à Paris, a reçu en dépôt une somme de 1000 francs 

 pour aider à propager le nouvel aliment à Londres. Ce Comité 

 décernera en outre une médaille d'honneur à l'industriel qui 

 ouvrira la première boucherie et la fera fonctionner régulière- 

 ment pendant trois mois (1). 



» Si mes renseignements sont exacts, un boucher possédant 

 les connaissances et les moyens nécessaires aurait l'intention 

 de réaliser ce progrès l'automne prochain. » 



— M. G. Lemaire écrit de Fou-lchéou : « J'ai l'honneur de 

 vous accuser réception de votre lettre du 1 8 octobre dernier 

 et des exemplaires de la notice sur le Tsien-ya chinois, que 

 vous y avez jointe. 



» Le nom de Tsien-ya, ou ^\\xiQiTsieou-yao (drogue à vin) 

 sous lequel le père Ilelot désigne la drogue dont il a envoyé 

 des échantillons à Paris en 1865, est peut-être particulier à la 

 province du Riang sou, que ce missionnaire habitait. Je n'ai 

 donc pas pu tiouver ici (province du Fokien) le Tsieou-yao, 

 mais je me suis procuré le Tsieou-tsu (ferment à vin) ou 

 Tsieou-yuau (globules à vin) qui répond exactement au si- 



(1) Les 1000 francs, plus rargcnt nécessaire pour dccorncr la médaille, ont été 

 déposés par M. Decroix. {Rédaction.) 



