PROCÈS-VERBAUX. ^91 



gnalement donné dans la notice et qui est employé par les 

 Chinois dans la fabrication de leur vin de riz. Devant rentrer 

 en France.au mois d'avril prochain, je porterai moi-même à 

 la Société une caisse de Tsieou-tsu. 



» Je suis heureux de pouvoir vous dire que la composition 

 tie la drogue chinoise est beaucoup plus simple que le prétend 

 le pèreHelot. Il ne s'agit pas d'associer « quarante plantes par- 

 ticulières à la Chine », mais seulement six simples dont j'ai les 

 noms et dont j'aurai bientôt des échantillons. 

 ' « Le prix du Tsieou-tsu est bien tel que le dit le père Helot; 

 elle est fort commune ici et il serait toujours facile d'en 

 exporter de grandes quantités. 



» La transformation du riz en vin au moyen de ce ferment 

 est d'une opération à coup sûr des plus simples ; mais le pro- 

 duit que donne cette manipulation n'est certainement pas la 

 liqueur agréable « dont les Européens qui habitent la Chine 

 » font une grande consommation, et qu'ils mettent sur la même 

 » ligne que certains de nos vins de France. » Les Européens 

 qui habitent la Chine ne boivent absolument que les vins 

 d'Europe, et ne se risquent à ingurgiter le vin chinois que 

 dans les repas que leur offrent les indigènes; encore le font-ils 

 par pure politesse, et nombre d'entre eux accompagnent-ils ce 

 sacrifice de grimaces qui disent trop les révoltes de leur 

 palais. 



» Heureusement notre industrie a mille ressources à sa dis- 

 position; elle trouvera sûrement le moyen de transformer le 

 goût naturel du vin chinois et d'en faire une boisson dont l'u- 

 sage pourra se répandre chez nous. » 



— M. le comte Sachs rend compte des résultats très-satisfai- 

 sants qu'il a obtenus de l'emploi des couveuses artificielles de 

 MM. Roullier etArnoult, de Gambais (Seine-et-Oise), dont M. le 

 Secrétaire général a récemment entretenu la Société. 



— - M. Seth Green, surintendant des pêcheries de l'État de 

 New- York, exprime ses regrets au sujet de l'insuccès du nouvel 

 envoi d'œufs de Salmonidés d'Améiique qu'il a fait à la So- 

 ciété. Cet insuccès serait dû, selon lui, à des soins insuffisants 

 donnés aux œufs pendant le transport, à bord du navire, et il 



