FAITS DIVERS ET E.VTRAITS DE CORRESPONDANCE. 319 



tend à manger, mais qui se dressent rareaient d'eux-mêmes et par habi- 

 tude. 



En résumé, l'animal qui fait l'objet de cette note tient beaucoup du 

 nioulon par ses formes générales ; il présente pourtant un ensemble de 

 caractères de détail qui le rapprochent de la chèvre, et qui permettent 

 par conséquent de considérer comme exact le renseignement fourni sur 

 son origine. 



Chronique d'Amérique 



L'élève (les bestiaux et l'iudiistrie du laitage. — Le caoutehouc. — La racine 

 de savon. — ■ Les vins de Californie. 



Les Américains ne négligent rien pour l'amélioration des races de leur 

 bétail. Pour ce qui est de la race bovine ils ne poussent pas seulement à 

 viande, mais ils s'attachent aussi beaucoup à la production laitière. 



En 1853 les États-Unis exportaient en Angleterre 500 OUO kilogrammes 

 de fromages. En 1874 ce chitTre est monté à prés de cinq millions de 

 kilogrammes. L'État de New-York seul possède aujourd'hui près de 

 1000 fabriques de fromages qui emploient le lait de plus de 250000 va- 

 ches dont elles font 40 millions de kilogrammes de fromages, soit en- 

 viton 500 kilos pour o vaches. La production de fromage de l'Union 

 entière dépasse annuellement 125 millions de kilogrammes dont 45 mil- 

 lions sont exportés. 



L'Angleterre en exporte à peijie I million "200 OOO kilogrammes, tandis 

 que la Hollande, bien petite comparativement, en exporte 30 millions. 

 On peut juger d'après les chiffres qui précèdent ce que peut devenir aux 

 États-Unis l'industrie du laitage . 



Le caoutchouc dont, en Amérique plus peut-être encore qu'ailleurs, 

 on sait tirer un si grand parti dans l'industrie et dont les applications 

 sont devenues si multiples, est de plus en plus demandé sur le marché. 

 Il n'est donc pas étonnant de voir des esprits prudents se préoccuper de 

 la destruction irréfléchie qui se fait un }»eu partout des arbres qui le 

 produisent, au moins de certains d'entre eux, le Siphonia elastica par 

 exemple. Heureusement la famille des Euphorbiacées est nombreuse et 

 elle n'est pas la seule d'ailleurs qui fournisse le suc précieux. Une nou- 

 velle source de caoutchouc a été tout récemment découverte en Birmanie 

 dans une plante traçante connue en botanique sous le nom de Cha- 

 vannesia esculenta, des Apocynées. Cette plante, très-commune dans les 

 forêts du pays, est cultivée par les indigènes pour son fruit qui a 

 une saveur aigre, agréable. Elle rend un suc laiteux qui donne une 

 gomme élastique de bonne qualité. 



Le Brésil est un des pays grands producteurs de caoutchouc. Le marché 



