VÉGÉTAUX ÉCONOMIQUES OU INDUSTRIELS. (509 



A Roqiievaire, centre principal de la produclion et du com- 

 merce des câpres, on distingue plusieurs sortes, dont les prix 

 varient suivant la forme et la grosseur du bouton. 



Les plus recherchées sont les câpres les plus petites et les 

 plus parfaitement rondes ; on les appelle des Nonpareilles. 

 Puis viennent, dans l'ordre de leur grosseur et par conséquent 

 de leur mérite, la Péroua, la Grun ou grain, la Moyenne, la 

 Capucine ; et la Capote. Dans toutes ces catégories, ce sont du 

 reste les câpres rondes, qui sont invariablement payées le plus 

 cher. 



Donc, s'il ne s'agissait que de la grosseur, les boutons du 

 Câprier inerme se développant, comme ceux du Câprier épi- 

 neux, il n'y aurait qu'à surveiller leur marche croissante et à 

 les cueillir de bonne heure, pour obtenir les sortes les plus 

 estimées. Sous ce rapport la variété inerme l'emporterait de 

 beaucoup sur sa rivale, sa cueillette pouvant se faire beaucoup 

 plus rapidement. 



Mais on recherche la forme ronde, et le bouton du Câprier 

 inerme est, dit-on, sensiblement aplati, tandis que le bouton du 

 Câprier épineux, affecte la sphéricité réclamée par le commerce. 



Pour peu qu'on y réfléchisse, on doit conclure de cette re- 

 cherche de la forme arrondie, parmi les produits du Câprier 

 épineux, que cette qualité n'est pas le privilège de l'ancienne 

 espèce. Si le commerce. distingue et surpaie les Câpres rondes, 

 c'est qu'il se trouve une notable proportion de Câpres aplaties 

 parmi les boutons cueillis sur les Câpriers épineux. 



C'est donc une affaire de sélection, que de trouver parmi les 

 plants issus des semis successifs du Câprier inerme, la forme 

 ronde préférée. Quand elle sera obtenue, rien ne sera plus 

 facile que de la généraliser, en la lixant par le bouturage, 

 mode traditionnel de multiplication du Câprier épineux. Or le 

 type inerme se reproduit invariablement par la voie du semis, 

 comme j'ai pu le constater depuis 1847, époque où je reçus 

 les premières graines de Mahon, d'où il est originaire. Nous 

 sommes donc autorisés à espérer que la forme ronde du bou- 

 ton, se trouvera tôt ou taid dans les semis, seul mode actuel de 

 multiplication de cet intéressant végétal. 



