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RECHERCHES 



SIJK 



(jUELQUES RÉACTIONS DE FERMENTS OXYDANTS 



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LEUR APPLICATION A LA BOTANIQUE 



PAR 



i;. CIIOIJAT 



(Communiqué en séance dn 12 féorifr 19 12) 



L'auteur de ces ligues désire exposer Fapplieatiou à la Botanique des 

 rectierclies récentes qu'il a publiées dans les Anliii'i'.s des Scictices physi- 

 ques et nalurelles (N" de janvier et de mars t912) et relatives à des 

 réactions de ferments oxydants sur les phénols en présence des matières 

 protéiques ou de leurs dérivés : albuniost>s, peptones, polypeptides et 

 acides aminés. Il a découvert que non seulement le ferment purifié 

 d'après sa méthode (voir in Abdevhuldcn Hundbuch der biochemisvhen 

 Methoden l'article de R. Chodat: Die Oxydasen und die Methoden ihrer 

 Darstellung p. 57, vol. 111, lUlU), la tyrosinase de Solainnn tuberosiim 

 mais aussi toute autre tyrosinase purifiée extraite des Champignons : 

 Laclarins veUcreus,Psalliola coDipeslris, Russuki sp. plures etc., fourint, 

 en présence de l'albumine ou de ses dérivés, c'est-à-dire de ses maté- 

 riaux de constniction plus un phénol, comme ceux qui se forment au 

 cours du métabolisme chimique végétal (phénol, p. crésol, pyrocatéchine, 

 etc.), des réactions colorées extrêmement variées. Ces l'éactions dépen- 

 dent non seidement des groupes hydroxyles des phénols dans certaines 

 situations, mais aussi des groupes libres NH2 et COOH en position a 

 comme ils sont dans les acides aminés. Parmi les plus belles réactions 

 sont celles où intervient le p. crésol (qui est un produit constant de la 

 démolition de la molécule d'albumine par putréfaction). M. R. Chodat 

 propose de s'en servir pour l'analyse en faisant des solutions à V-'JO- Si 

 l'on utilise les acides aminés en proportion moléculaire i)ar rapport au 

 p. crésol, on obtient par la tyrosinase une belle coloration rouge-cerise; 

 lorsque la concentration de l'acide aminé est plus forte, cette coloration 

 rouge passe peu à peu au bleu intense. Le colorant qu'il appelle c cré- 

 sol-azur » a un pouvoir colorant énorme : il est doué d'un dichi'oisme 

 rouge excessif, encore visible à des dilutions de V^oooooooo. Selon les 

 acides aminés, les polypeptides ou les peptones, la coloration est vio- 

 lacée, violette, violet-gentiane, bleu-roi, bleu-vert, vert-olive, olive et 

 vert-bouteille ; il y a également toute la gamme des rouges et des jau- 

 nes. On peut appliquer cette méthode : 



1" A la démonstration que, dans les matières protéiques, il y a des 

 groupes NIl:i et COOH dans la position indiquée et qu'ainsi la structure 



