(2) R. CHOnAT. QUELQUES RÉACTIONS DE FERMENTS OXYDANTS 61 



de ces substances si importante à connaître pour la pliysiologie des 

 plantes est relativement simple (ceci en concordance avec les essais de 

 synthèse des peptones et les synthèses mai;nihques des polypeptides 

 par E. Fischer). Il faudra, dans les considérations de la physiologie 

 végétale, tenir compte de ces groupes actifs des albumines, lesquels 

 peuvent alternativement fonctioiuier connue base et connue acide ; ils 

 peuvent lier le CO2 selon un schéma donné par Siegfried et intervenii' 

 ainsi dans le phénomène de Fassimilation du carbone ; pai* l'intermé- 

 diaire de ferments oxydants, ils peuventréagir sur l'oxygène atmosphé- 

 rique et ainsi jouer un l'ôle dans le phénomène de la respii-ation. 



Il y a là un chapitre de biochimie extrêmement intéressant et qui 

 demande à être défriché. 



"2" Ou peut se ser\ii' de cette découverte pour reconnaître les moin- 

 dres changements dans l'état des matières protéiques solubles. Ainsi 

 la cuisson change cet état dans l'albumine du lait, ce qui est indiqué 

 par le réactif. D'autre part, connue dans les corps complexes formés 

 par l'union d'acides aminés avec élimination d'eau, et qui vont des 

 peptides par les polypeptides, les peptones aux albumoses et aux 

 albumines, le nombre des groupes INH2 et COOH libres va diminuant, 

 l'intensité de la réaction diminue aussi à mesure que la complication 

 augmente. 



On peut dès loi's se servir de ce réactif poui" étudier la dégradation 

 des albumines natives par les ferments, soit i>ar les ferments solubles 

 extraits des plantes, soit par les microorganismes, tels que bactéries, 

 champignons et algues. L'auteur a ainsi montré que la liquéfaction de 

 la gélatine par tes algues {Scenedesniuf> sp. 00) n'est pas simplement 

 un phénomène physi({ue, mais une digestion poussée très loin et qui 

 a dégradé cette matière protéique jusqu'à la formation de polypej)- 

 tides et de peptides. Il en est de même pour les bactéries et les cham- 

 pignons. 



3" La grande variété des pigments solubles pousse à croire que ces 

 pigments issus des albumines et de leurs dérivés ou de leurs matériaux 

 de destruction, pourraient être analogues à certains pigments solubles 

 des végétaux. C'est en particulier le cas pour les Phycocyanines, les 

 Rhodophycines qui ont les mêmes caractères généraux que les matières 

 coloi'antes préparées par synthèse et par la méthode de l'auteur. La 

 solubilité, le dichroisme intense, le spectre d'absorption, leur précipi- 

 tation, tout unit ces deux classes de pigments. Il y aura donc lieu 

 d'essayer pai' cette méthode d'arrivei' à la synthèse exacte des pigments 

 végétaux de cette nature. Il faut aussi remarquer que le crésol-a/ur et 

 les autres pigmeids obtenus montrent, selon les conditions, une varia- 

 tion de couleur semblable à celle que présentent si facilement les Cyanu- 

 phycées (v. Kngelmann, Gaidukow sur l'adaptation chromatique, et 

 Molisch sur les pigments des Cyanophycées). 



•4'^' Ce réactif agit également, mais d'une autre façon, sur l'indol avec 

 lequel il fournit une matière colorante insoluble dans l'eau, paillettes 

 bleues avec éclat métallique, solubles dans les solvants organiques avec 

 une belle teinte rouge. L'indol, entrant dans la composition de plu- 

 sieurs matières colorantes organiipies comme l'indigo et la chloro- 

 phylle, pouvant être en quelque sorte dérivée d'un benzène-pyrrol, il y 

 a là égaleiufid un champ d'investigation tant pour le biologiste que 

 pour le chimiste. 



