BIBLIOGRAPHIE 



Histoire des légumes, de M. Georges Gibault, bibliothécaire de 

 la Société nationale d'Horticulture de France, 1 vol. in-8° de 

 400 pages, Librairie Horticole, à Paris. 



Avant la publication du livre de M. Gibault. les auteurs qui 

 s'étaient occupés des plantes potagères n'en avaient surtout 

 parlé qu'au point de vue cultural ou technique, car on ne pos- 

 sédait sur leur histoire que des données vagues, souvent 

 erronées. 



C'est que Y Histoire des légumes était une étude très ardue, qui 

 exigeait des recherches longues et difticiles : elle n*avait pas 

 encore tenté les érudits. 



VOrigine des plantes cultivées d'Alphonse de Candolle était la 

 seule source autorisée que l'on pouvait consulter. Cependant, 

 comme l'indique le titre de son livre, ce savant botaniste s'est 

 surtout appliqué à rechercher l'origine botanique et la patrie 

 primitive des plantes cultivées. Il n'a examiné qu'un nombre 

 restreint de légumes usuels et, d'ailleurs, les détails historiques 

 qu'il donne ne sont qu'un accessoire occasionnel à l'appui de 

 ses arguments : ce n'est pas encore une Histoire des légumes. 



Au contraire, l'érudit bibliothécaire de la Société nationale 

 d'Horticulture de France a envisagé principalement le coté 

 historique, archéologique et anecdotique, de sorte que les 

 ouvrages: V Origine des plantes cultivées d'Alphonse de Candolle 

 et l' Histoire des légumes de M. Gibault non seulement ne font 

 p;is douhle emploi, mais se complètent l'un par l'autre. 



Le livre de M. Gibault est remarquable par la quantité de 

 détails inédits ou peu connus qu'il renferme. Il abonde en faits 

 curieux et même piquants. On sent qu'une telle documentation 

 n'a pu être obtenue que par de longues recherches. 



Le bibliothécaire de la Société nationale d'Horticulture a 

 puisé ses renseignements aux sources les plus variées et les plus 

 sûres. Il a trouvé des données sur l'histoire la plus ancienne 

 des légumes chez les auteurs de l'antiquité classique. Souvent 

 il a pu remonter plus loin encore, dans la préhistoire, à l'aide 

 des travaux archéologiques disséminés dans des recueils peu 

 accessibles au public. C'est ainsi que les débris de végétaux 



