BIBLIOGRAPHIE ±±\ 



trouvés dans les cilés lacustres, dans les tombes égyptiennes, 

 les peintures de Pompéi, etc., lui ont fourni d'utiles indications. 

 Il a examiné soigneusement les étymologies d'après les travaux 

 des philologues et linguistes éininents. 



L'auteur a entrepris son travail en historien, comme il l'au- 

 rait fait pour raconter la vie d'une individualité humaine. On 

 pourrait dire en langage imagé, que chacun de ses chapitres, 

 grands ou petits, renferme la biographie d'un légume. M. GibaulL 

 remonte d';ibord à l'origine botanique de la plante alimentaire 

 indique sa patrie certaine ou probable. Il la montre telle qu'elle 

 était dans son état sauvage, c'est-à-dire souvent immangeable 

 ou au moins d'une importance minime pour l'alimentation. 

 Autant, que le lui permettent les documents littéraires qu'il a 

 rencontrés et les indices archéologiques, l'auteur suit la plante 

 pas à pas dans ses migrations à travers les peuples. Il note avec 

 soin les perfectionnements successifs, les transformations que 

 la culture et la sélection lui ont fait subir dans ses parties 

 utiles. Il indique la création des variétés de plus en plus amé- 

 liorées. En un mot, Y Histoire des légumes étudie Y Acclimatation 

 de la plante potagère dans nos pays à travers les âges et son 

 adaptation à nos besoins, le tout agrémenté de réflexions judi- 

 cieuses et instructives, parfois d'anecdotes curieuses et intéres- 

 santes qui donnent au livre l'attrait d'un véritable roman, 

 comme l'a fait remarquer M. Philippe L. de Vilmorin dans un 

 rapport inséré dans le Journal de la Société nationale d'Horti- 

 culture de France, qui a déterminé l'attribution d'une médaille 

 d'or à l'auteur. 



M. Gibault a su rendre agréable la lecture de son ouvrage 

 en raison de son style simple et très clair. Il a évité les disser- 

 tations fatigantes pour le lecteur; il est concis sans tomber 

 dans la sécheresse. 



Dans ce livre, les plantes sont rangées par catégories, et 

 classées dans l'ordre alphabétique dans chaque division. La 

 classification envisage seulement le légume au point de vue de 

 la partie comestible, sans avoir égard à la famille botanique. 

 Il est bon de dire que l'auteur a limité son travail aux légumes 

 de nos pays européens, aux climats tempérés ou tempérés 

 froids. 



Le premier chapitre comprend les Légumes proprement dits : 

 Asperge, Artichaut, Cardon, Céleri, les différents Choux, la 

 Rhubarbe, etc., puis viennent les Légumes herbacés, parmi 



